Risotto zafferano, fiori di zucca e burrata: il primo piatto cremoso e facile da preparare!

pubblicato il 17 marzo 2020 alle ore 12:30
Cremoso, saporito e primaverile, il risotto con zafferano e fiori di zucca ha un gusto unico ed irresistibile.
 
È una ricetta molto semplice da preparare, eppure il risultato è davvero sorprendente.
 
Il riso perfettamente amalgamato con una crema saporita di fiori di zucca e zafferano si sposerà alla perfezione con la burrata fresca dando al palato una piacevole sensazione di freschezza. Ecco come farlo in casa in pochi passi:

INGREDIENTI
Zafferano dell'Azienda Agricola Sala Rita
50ml di brodo vegetale
300g di  riso carnaroli dei Baroni Andreis De Gregorio
olio d'oliva
scalogno
4 fiori di zucca
500ml di brodo vegetale 
burrata q.b.
 

PREPARAZIONE
1. Immergete i pistilli di zafferano dell'Azienda Agricola Sala Rita nel brodo caldo e lasciate riposare almeno 4 ore.
2. Fate soffriggere lo scalogno nell'olio d'oliva, poi aggiungere il riso carnaroli dei Baroni Andreis De Gregorio e fate tostare.
3. Sfumate con il vino bianco, poi aggiungete il brodo gradualmente, proseguendo la cottura del riso per un totale di 18 minuti.
4. Aggiungete il sale, la noce moscata e lo zafferano filtrato. A pochi minuti dalla fine della cottura del riso aggiungete i fiori di zucca puliti e tagliati.
5. Togliete la padella dal fuoco e mantecate il risotto con il parmigiano e una noce di burro.
6. Servite il risotto con dei ciuffi di burrata e una spolverata di pepe.
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