Cheesecake al limone: la ricetta senza cottura facile e veloce!

pubblicato il 13 maggio 2020 alle ore 10:55
La cheesecake al limone è uno dei dolci più freschi e cremosi che esistano. Farla in casa è davvero semplicissimo: 
 
INGREDIENTI
150g di biscotti
60g di burro non salato, fuso
400g di formaggio cremoso integrale, temperatura ambiente
2 cucchiai di scorza di limone
80ml di succo di limone
400g di latte condensato
1 cucchiaio di acqua
4g di gelatina in polvere

Per 145g di crema di limone fatta in casa:
2 uova
3 tuorli d'uovo
200g di zucchero semolato
2 cucchiai di scorza di limone
190ml di succo di limone
75g di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti

PREPARAZIONE
  1. Tritate i biscotti e uniteli con il burro fuso. Distribuiteli nello stampo e schiacciate bene. Mettete in frigo per 30 minuti.
  2. Mescolate il formaggio cremoso con il latte condensato, la scorza e il succo di limone.
  3. Unite la gelatina in polvere nell’acqua, lasciate in ammollo per 5 minuti, quindi scaldate nel microonde fino a quando la gelatina non è completamente sciolta. Aggiungete un po’ di crema e versate nel composto.
  4. Versate il composto nello stampo e lasciatelo in frigo per tutta la notte.
  5. Per preparare la crema di limone: Sbattete le uova e i tuorli con lo zucchero, la scorza e il succo di limone. Mescolate su una pentola con l’acqua che bolle per far addensare bene la crema. Togliete dalla pentola e aggiungete il burro. Coprite con la pellicola e fate raffreddare a temperatura ambiente.
  6. Versate la crema di limone sulla cheesecake. Decorate con la panna montata.
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