Cheesecake al limone: la ricetta della torta senza cottura che tutti ameranno

pubblicato il 30 ottobre 2023 alle ore 13:10
Ingredienti:
 
- Per la base: 
180 g di biscotti secchi 
80 g di burro fuso 
 
- Per la crema: 
400 g di formaggio spalmabile 
80 g di zucchero a velo 
150 g di panna 
Succo e scorza di 2 limoni 
1 foglio di gelatina 
 
- Per la coulis di limone: 
100 ml di acqua 
100 ml di succo di limone 
4 cucchiai di zucchero 
15 g di amido 
2 gocce di colorante giallo (facoltativo)
 
Preparazione:
1. Trita finemente i biscotti e uniscili al burro fuso. 
2. Fodera la base dello stampo con questo composto. 
3. In un pentolino unisci il succo di limone tiepido con la gelatina idratata e strizzata. Poi fai raffreddare.
4. A parte unisci formaggio, zucchero a velo e scorza di limone grattugiata. 
5. Incorpora poi il composto di succo di limone e gelatina realizzato prima. 
6. A parte, monta la panna e uniscila alla crema di formaggio. 
7. Ora versa la crema sulla base di biscotti, livella bene e riponi in frigo. 
8. Per la coulis, versa in un pentolino l'acqua e il succo di limone.
9. Aggiungi anche zucchero e amido, mescolando bene. 
10. Cuoci a fiamma bassa finché non si addensa. 
11. Aggiungi il colorante e fai raffreddare. 
12. Versa il composto sulla cheesecake e fai raffreddare in frigo per almeno 6 ore. 
13. Decora con ciuffetti di panna montata. 
 
Fonte: GOURMANDISES BY NORA
https://www.youtube.com/@gourmandisesbynora8787 
 
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