Melanzane ripiene di olive e pollo: il secondo piatto perfetto che piacerà a grandi e piccini!

pubblicato il 31 agosto 2020 alle ore 10:55
Le melanzane ripiene sono la ricetta perfetta per un pranzo leggero, ma pieno di gusto! 

INGREDIENTI:
 
2 melanzane
300 g di filetto di pollo
120 g di pomodorini 
20 olive nere 
4 capperi
80 g di formaggio 
2 cucchiai di farina 
1 cucchiaio di cipolla tritata  
1 cucchiaino di sale 
1 cucchiaino di origano  
Prezzemolo
Salsa di pomodoro
Olio
 
METODO:
 
  1. Taglia le melanzane e privale della parte centrale. I quadrati di melanzane si mettono in una ciotola e si conservano per dopo.
    In un'altra ciotola aggiungere il pollo tritato, aggiungere la farina e mescolare.
  2. In una padella calda versare un filo d'olio e mettere il pollo. Cuocere un po 'e aggiungere le melanzane tritate. Mescolare e mettere pomodorini, olive nere, capperi, sale, pepe e origano. Mescolare bene e cuocere per 10 minuti. Mettilo nella ciotola.
  3. In una padella calda versare la salsa di pomodoro, aggiungere olio e sale e mescolare. Aggiungere la cipolla tritata e mescolare.
  4. Versare l'acqua, mescolare e aggiungere le melanzane. Aggiungere un po 'di sale e mettere il composto di pollo nelle melanzane.
  5. Metteteci sopra il formaggio e aggiungete un po' di pomodorini. Cuocere per circa 50 minuti. Servire con il prezzemolo. 
 

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