Cheesecake alle noci pecan: la ricetta fantastica da preparare nelle occasioni speciali!

INGREDIENTI
Per la base di biscotto:
270g di Graham cracker
100g di noci pecan, macinate finemente
60g di zucchero di canna
120g di burro, fuso

Per il ripieno:
450g di formaggio cremoso
100g di zucchero
120g di panna acida
10ml di estratto di vaniglia
1g di sale
2 uova - leggermente sbattute

Per la farcitura:
220g di zucchero di canna
220ml di sciroppo d'acero
60g di burro
3 uova grandi
60ml di panna da montare
1g di sale
260g di noci pecan

PREPARAZIONE
1. Per preparare la base di biscotto: Sbriciola i cracker nel robot da cucina. Trasferiscili in una ciotola e mescolali con le noci pecan macinate, lo zucchero di canna e il burro fuso. Versa l’impasto nello stampo circolare e schiaccialo bene con il cucchiaio per farlo aderire alla base. Cuoci in forno statico a 180° per 10 minuti.
2. Per preparare il ripieno: In un’altra ciotola sbatti il formaggio cremoso col mixer. Aggiungi lo zucchero, la panna acida, l’estratto di vaniglia, il sale e amalgama il tutto. Versa le uova sbattute e mescola delicatamente con la spatola.
3. Versa la crema sulla base di biscotti . Metti lo stampo (con il fondo coperto dall’alluminio) in una teglia più grande e versaci dentro l’acqua. Cuoci in forno a 170° per 45 minuti.
4. Per preparare la farcitura: Versa nella casseruola lo zucchero di canna, lo sciroppo d’acero, il burro e mescola sul fuoco. Porta a bollore e combina bene tutti gli ingredienti.
5. Sbatti le uova, la panna da montare e il sale in una piccola ciotola. Unisci il composto al caramello con la miscela di uova. Incorpora le noci pecan e fai raffreddare.
6. Versa la farcitura sulla torta e distribuiscila in modo uniforme.
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