Khachapuri: il pane al formaggio tipico della cucina georgiana!

pubblicato il 26 aprile 2022 alle ore 20:50
Sfizioso da gustare appena sfornato, questo rustico al formaggio e uova è perfetto per tutta la famiglia! 
 
INGREDIENTI
120ml di acqua tiepida
7g di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
550g di farina 00
250ml di latte caldo
Uovo sbattuto
1 cucchiaio di olio d'oliva
4 tuorli d'uovo
Formaggio grattugiato
Ricotta

PREPARAZIONE
  1. Mescola l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito di birra secco in una ciotola. Metti da parte per 5 minuti.
  2. Aggiungi il latte tiepido, l’olio d’oliva, i tuorli e mescola bene. Aggiungi la farina poco alla volta e impasta per ottenere un impasto liscio e compatto. Copri la ciotola con la pellicola e fai lievitare per 2 ore, o fino al raddoppio delle dimensioni.
  3. Dividi l’impasto in 4 palle e stendile col matterello.
  4. Mescola la ricotta col formaggio grattugiato per ottenere il ripieno.
  5. Versa il ripieno sui lati dell’impasto e piegali verso il centro. Unisci le due estremità e forma una barchetta come mostrato nel video.
  6. Trasferisci le barchette sulla teglia e farcisci il centro con il mix di ricotta. Spennella l’uovo sbattuto sul cornicione e inforna a 200° per 15 minuti.
  7. Versa un tuorlo al centro di ogni barca e cuoci in forno per 1 altro minuto.
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