L'incredibile origine del cibo in scatola: la storia tra Napoleone e un talentuoso chef

pubblicato il 5 maggio 2023 alle ore 12:00
Forse non sai questo fatto incredibile: è grazie a Napoleone se abbiamo il cibo in scatola!
Vi spieghiamo meglio.

Napoleone lanciò un concorso in cui avrebbe consegnato un ricco premio a chiunque avesse trovato un modo per conservare il cibo durante le campagne militari.
L’idea vincente fu di Nicolas Appert, nel 1810. 
Ma chi era?

Si trattava di un giovane chef che aveva passato anni a sperimentare la conservazione degli alimenti per non essere costretto a buttarli quando avanzavano.

La tecnica consisteva nell'inserire il cibo nelle bottiglie di vetro di champagne per farlo cuocere in acqua bollente direttamente al loro interno.
Le bottiglie poi venivano chiuse ermeticamente con tappi di sughero e il cibo era pronto per essere trasportato durando di più e senza perdere le proprie qualità organolettiche.

L’esperimento però non era perfetto: il calore dell’acqua faceva esplodere il vetro delle bottiglie. Al concorso quindi, presentò  lo stesso processo ma in vasetti di vetro più resistenti.  

La cosa veramente incredibile è che la sua intuizione arrivò ben cinquant’anni prima che si scoprisse che il calore e la chiusura ermetica neutralizzavano i batteri, consentendo la conservazione.

Nicolas scelse di ricevere il premio in denaro e non di ottenere un brevetto, ma anni dopo la sua idea incuriosì altri studiosi che provarono a mantenere lo stesso processo ma in contenitori differenti.
 
Fu l'imprenditore britannico Peter Durand, nel 1812, ad usare, al posto delle bottiglie, dei barattoli realizzati con leggeri fogli di stagno, arrivando così ai nostri attuali contenitori di latta.
 
-------------------------
 
Benvenuto su Cookist, il magazine dedicato a chi ama la cucina. Notizie, curiosità e tante ricette per colorare la vostra tavola.
 
Iscriviti a Cookist: http://cooki.st/hjVXw
 
Seguici su:
 
For any content use please feel free to contact licensing@ciaopeople.com
 
Il secondo libro di Cookist è arrivato! 😍 Acquistalo su Amazon per scoprire le 50 ricette più facili e sfiziose di sempre + 16 contenuti esclusivi da non perdere 👉 https://cooki.st/vol2-il-libro 
mostra altro
foto profilo Cose Buone 1.689 video • 0 foto
389.244.989 visualizzazioni

altro di Cose Buone

  1. L'incredibile origine del cibo in scatola: la storia tra Napoleone e un talentuoso chef
     L'incredibile origine del cibo in scatola: la storia tra Napoleone e un talentuoso chef 66 • di Cose Buone
    Storia della carne in scatola: il cibo nato grazie a un contest voluto da Napoleone
     Storia della carne in scatola: il cibo nato grazie a un contest voluto da Napoleone Come, quando e perché è nata la carne (e gli altri cibi) in scatola? A chi dobbiamo la sua invenzione? Cosa c'entra Napoleone in questa storia? Alla scoperta delle origini di uno degli alimenti oggi più diffusi
  2. La storia dei biscotti danesi e della loro mitica scatola
     La storia dei biscotti danesi e della loro mitica scatola La storia dei biscottini al burro più famosi del mondo e della mitica scatola di latta. L'intuizione di un'azienda in un minuscolo villaggio in Danimarca e di come questa intuizione ha conquistato il mondo.
    Pizza surgelata, origini e storia: com'è nata e chi l'ha inventata?
     Pizza surgelata, origini e storia: com'è nata e chi l'ha inventata? Origini e storia della pizza surgelata. Nata negli Stati Uniti negli anni '50, la pizza surgelata arriva in Italia dieci anni dopo e da allora ha conquistato il mercato. Una storia affascinane che attraversa tutto il secolo scorso, intrecciandosi perfino con i tumulti rivoluzionari degli anni '70.
  3. Trent'anni per mangiare delle crocchette di manzo Kobe: l'incredibile lista d'attesa
     Trent'anni per mangiare delle crocchette di manzo Kobe: l'incredibile lista d'attesa Una delle liste d'attesa più lunghe del mondo: 30 anni per una semplice scatola di crocchette di manzo. L'incredibile storia delle Extreme Croquettes di Asahiya.
    La storia di Antonino Cannavacciuolo: lo chef più amato d'Italia
     La storia di Antonino Cannavacciuolo: lo chef più amato d'Italia Antonino Cannavacciuolo è lo chef più amato d'Italia: personalità dirompente, tanto carisma e talento. Ha 3 Stelle Michelin a Villa Crespi per 7 stelle totali. Ecco la storia dello chef di Vico Equense: il sogno di diventare un pescatore, quello dei genitori di vederlo dentista.
  4. Alle origini di Bruno Barbieri: lo chef 7 Stelle Michelin che odia "i mappazzoni"
     Alle origini di Bruno Barbieri: lo chef 7 Stelle Michelin che odia "i mappazzoni" Bruno Barbieri, classe 1962, è stato per anni lo chef più stellato d'Italia. Grazie a Masterchef è diventato uno dei cuochi più famosi del nostro Paese. Vediamo la sua storia, come ha cominciato e la sua esperienza televisiva.
    All you can eat: storia e origine della formula nata per combattere la crisi
     All you can eat: storia e origine della formula nata per combattere la crisi Dalla crisi del '29 a oggi. Come sono nati gli all you can eat? Da cosa origina il format ristorativo più in voga degli ultimi due decenni? Alla scoperta di come hanno preso piede i locali che offrono tanto cibo a prezzo stracciato.
  5. La storia di Joël Robuchon: lo chef più stellato di sempre diventato "cuoco del secolo"
     La storia di Joël Robuchon: lo chef più stellato di sempre diventato "cuoco del secolo" La storia di Joël Robuchon, lo "chef del secolo": con le sue 32 Stelle Michelin è ancora oggi il cuoco più stellato di sempre. Leggendario il suo purè, replicato a Masterchef 12.
    La storia della pappa al pomodoro raccontata da Valeria Piccini, chef due stelle Michelin
     La storia della pappa al pomodoro raccontata da Valeria Piccini, chef due stelle Michelin Una delle ricette più tradizionali e identitarie della Toscana è la pappa al pomodoro. Una preparazione semplice, frugale e di estrazione contadina, storia della cucina regionale. Ce la siamo fatta raccontare da Valeria Piccini, chef del due stelle Michelin Ristorante Caino.
  6. Jeong Kwan: chi è la cuoca monaca coreana ospite di Masterchef 12
     Jeong Kwan: chi è la cuoca monaca coreana ospite di Masterchef 12 La chef buddista Jeong Kwan è l'ospite d'onore di Masterchef 12. Cuoca dallo straordinario talento, non ha un ristorante: cucina solo per i fedeli e le altre monache. Vediamo la sua incredibile storia.
    Grani antichi: le origini, le proprietà, le differenze con quelli moderni
     Grani antichi: le origini, le proprietà, le differenze con quelli moderni Tornati alla ribalta per i loro benefici nutrizionali e organolettici, i grani antichi hanno accompagnato la storia dell'umanità fornendo cibo e nutrimento per secoli. Scopriamo origini, proprietà e differenze con quelli "moderni".
  7. La storia di Carlo Cracco: dal sogno di diventare prete alla "vocazione" per l'alta cucina
     La storia di Carlo Cracco: dal sogno di diventare prete alla "vocazione" per l'alta cucina Carlo Cracco è uno dei cuochi più famosi al mondo: idolo televisivo e chef dal talento incredibile, è uno dei migliori chef della propria generazione. Allievo di Marchesi e Ducasse oggi ha 1 Stella Michelin nel ristorante alla Galleria Vittorio Emanuele di Milano. Ripercorriamo la sua storia e i suoi trascorsi televisivi.
    "Chiuso in una cella frigorifera, umiliato e malmenato": l'accusa shock al personale di Giorgio Locatelli
     "Chiuso in una cella frigorifera, umiliato e malmenato": l'accusa shock al personale di Giorgio Locatelli Davide Nanni, volto noto dei social e talentuoso "chef dei boschi" accusa in un libro la brigata di Giorgio Locatelli per le umiliazioni subite a inizio carriera.
  8. Il giro d’Italia del castagnaccio: tra uvetta ligure, pinoli toscani e miele piemontese
     Il giro d’Italia del castagnaccio: tra uvetta ligure, pinoli toscani e miele piemontese È tipico della Toscana, affonda le sue origini nel 1500 ed è una specialità incredibile da aver viaggiato ben oltre la sua regione, diventando tipica di tante altre culture gastronomiche italiane: è il castagnaccio, o pane dei poveri, un dolce facilissimo e squisito simbolo dell’autunno. Scopriamo la sua storia e tutte le sue varianti.
    La pasticceria in Giappone: la cultura del Wagashi, la loro storia e i 12 dolci più buoni
     La pasticceria in Giappone: la cultura del Wagashi, la loro storia e i 12 dolci più buoni Insieme a Fabrizio Fiorani, miglior pasticciere d'Asia per la Word's 50 Best, andiamo alla scoperta dei 12 dolci imperdibili della pasticceria giapponese ma non solo. La storia del wagashi, la filosofia che c'è dietro i dolci in Giappone. "Le pasticcerie tradizionali producono delle mini opere d’arte fatte a mano, è incredibile" ci dice il pastry chef.