Rotolo alle fragole: soffice e goloso!

INGREDIENTI
Per il ripieno:
200g di fragole, a fette
100g di zucchero
5ml di succo di limone

Per la torta:
5 uova, separa i tuorli e gli albumi
un pizzico di sale
100g di zucchero
5ml di estratto di vaniglia
100g di farina 00
15ml di olio di semi
6 fragole grandi, a fette

PREPARAZIONE
1. Per preparare il ripieno: Taglia le fragole a pezzetti. Mettile nella casseruola, aggiungi lo zucchero e il succo di limone. Mescola e cuoci per circa 15 minuti, fino a far sciogliere lo zucchero e formare un composto cremoso. Trasferisci il ripieno in una ciotola, coprila con la pellicola e lascia raffreddare completamente.
2. Separa i tuorli e gli albumi. Monta gli albuni a neve, ma prima aggiungi un pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola mescola i tuorli con l’estratto di vaniglia, l’olio di semi e lo zucchero. Ottieni un composto chiaro e cremoso, a questo punto uniscilo agli albumi montati e amalgama bene gli ingredienti.
4. Setaccia la farina e mescola delicatamente per incoporarla.
5. Copri la teglia con la carta forno.
6. Taglia le fragole a fette per il lungo poi disponile sulla teglia a formare dei fiori.
7. Versa e distribuisci l’impasto. Cuoci in forno a 180° per 10 minuti.
8. Fai raffreddare il pan di spagna e giralo. Spalma il ripieno di fragole su tutta la superfice.
9. Arrotola il dolce e tienilo stretto aiutandoti con la carta forno. Lascialo riposare in frigo per 30 minuti prima di servirlo.
10. Spolverizza lo zucchero a velo per decorare il rotolo.
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