La focaccia rosa che tutti ameranno: morbida e colorata!

Name: La focaccia rosa che tutti ameranno: morbida e colorata!
Uploaded: 2023-07-31T10:00:00Z
Duration: PT88.422S
Channel: Sweets Melissa

pubblicato il 31 luglio 2023 alle ore 12:00

INGREDENTI:

500g di farina forte
400g di acqua fredda
2g di lievito di birra
7g di olio e.v.o.
13g di sale
30g di polvere di patate viola
q.b. fiiocchi di sale
q.b. rosmarino

PREPARAZIONE:

Inizia facendo l'autolisi: versa la farina e la polvere di patate viola, in un contenitore insieme a a 325g di acqua fredda (dalla pesata), avendo cura di bagnare bene tutta la farina, senza impastare troppo. Copri con pellicola e lascia in firgo per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, sciogli il lievito di birra in 45g di acqua fredda (dalla pesata) e aggiungila poco alla volta, impastando con le mani o con l'impastatrice. Lascia riposare 30 minuti.
Aggiungi la restante acqua fredda (30g) con il sale, aggiungendo l'acqua poco alla volta.
In ultimo aggiungi l'olio.
Riponi l'impasto in un contenitore unto con olio e dai delle pieghe di rinforzo ogni 30 minuti per tre volte, lasciando l'impasto coperto con pellicola.
Fai maturare in frigo per tutta la notte.
La mattina seguente forma una pallina e riponi su di una teglia unta con olio. Lascia lievitare 3/5h (dipende dalla temperatura ambiente), deve triplicare.
Termiata la lievitazione, stendi la focaccia e condiscila con sale olio e rosmarino.
Inforna alla massima potenza del forno per 10 minuti e termina la cottura per 3/4 minuti su una griglia per far cuocere4 bene anche la parte inferiore.