Come scegliere un cioccolato di qualità: ecco la guida completa per non sbagliarsi!

Non tutto il cioccolato è uguale! Scegliere una tavoletta di qualità è davvero facile, ecco 4 dettagli a cui devi prestare attenzione.

1. Gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente in base alla quantità: il primo ingrediente dovrà essere la pasta di cacao. Diffida dal cioccolato che ha come primo ingrediente lo zucchero, devi trovarlo al terzo, quarto posto.

2. Evita gli aromi sintetici. Se per esempio è aromatizzato alla vaniglia, assicurati che sia specificata la presenza di bacca di vaniglia che è di alta qualità e non vanillina o aromi in modo generico perché potrebbero essere industriali e quindi di scarsa qualità.

3. L’unico grasso che deve essere presente è il burro di cacao. Evita il cioccolato che contiene altri grassi vegetali perché ne compromettono il gusto e quindi la qualità. 

4. Per beneficiare delle proprietà del cacao scegli una barretta di cioccolato con almeno il 70% di cacao (dove la percentuale si riferisce alla somma tra pasta e burro presenti).

Il test definitivo è l’assaggio: il profumo deve essere intenso, la tavoletta apparire lucente, senza aloni bianchi e non deve sbriciolarsi. 

Ma tu hai mai sentito dire che il cioccolato bianco non è davvero cioccolato?
In realtà la legge prevede che la sua denominazione sia proprio questa, semplicemente non contiene pasta di cacao, ma è si ottiene dall’insieme dl burro di cacao unito a zucchero, latte e aromi.

Per qualsiasi informazione più dettagliata su altri tipi di cioccolato e la loro composizione puoi consultare il sito dell'Associazione Difesa Consumatori e Ambiente

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