Biscotti alla marmellata: veloci e super deliziosi!

INGREDIENTI
2 uova
5ml di estratto di vaniglia
130g di zucchero
110ml di olio di semi
320g di farina 00
8g di lievito in polvere per dolci
Un pizzico di sale
Marmellata
Cocco grattugiato

PREPARAZIONE
1. In una ciotola sbatti le uova, con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e l’olio di semi.
2. In un’altra ciotola unisci la farina con il sale, poi versa la frittata e mescola fino a compattare l’impasto.
3. Ricava delle palline dalla frolla.
4. Rivesti la teglia con la carta forno e disponi le palline. Pizzica due lati con le dita per dare a ogni biscotto la forma di una barchetta. Fai un’incisione usando il fondo dei un cucchiaino.
5. Cuoci in forno a 180° per 20 minuti.
6. Spennella la confettura di albicocche sui biscotti e passalo nel cocco grattugiato.
7. Versa la confettura sui biscotti prima di servirli.
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