PASTA ALLA NORMA: proprio come la fanno in Sicilia, FACILE E DELIZIOSA 🍆

pubblicato il 28 maggio 2024 alle ore 13:00
INGREDIENTI
300g di tortiglioni
Sale grosso

Per il sugo
Passata di pomodoro
Basilico
Aglio

Per le melanzane
Melanzane
Olio di arachide 

Per condire
Ricotta salata di pecora 

PREPARAZIONE
1. Fai soffriggere l’aglio in una padella con olio d’oliva. Aggiungi la passata e fai cuocere 10-15 minuti. Poi, aggiungi delle foglie di basilico.
2. Taglia una melanzana a cubetti, l'altra a rondelle sottili per impiattare.
3. Fai riscaldare l'olio di arachide abbondante per friggere le melanzane. Deve arrivare a 175°C. 
4. Metti a bollire l'acqua per la pasta.
5. Friggi le melanzane a cubetti poco alla volta. Una volta dorate scolale su carta assorbente. Friggi anche le rondelle.
6. Versa le melanzane nel sugo e mescola delicatamente. 
7. Aggiungi la pasta al sugo. Grattugia la ricotta salata e gira bene a fuoco spento per mantecare. 
8. Impiatta aggiungendo le melanzane a rondelle, altra ricotta salata e basilico. La tua pasta alla Norma è pronta!
 
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