Sformato di riso e zucchine: il primo piatto per stupire a tavola con semplicità!

pubblicato il 26 marzo 2017 alle ore 18:35
GLI INGREDIENTI per uno stampo di 22 cm
350g di riso
sale
pepe
80g di parmigiano
3 uova
300g di zucchine
100g prosciutto cotto
100g scamorza

LA PREPARAZIONE
Tagliate le zucchine a fette non troppo spesse e grigliatele qualche minuto per lato. Intanto cuocete il riso per circa 12 minuti, lasciatelo intiepidire in una ciotola, poi aggiungete il sale, il pepe, il parmigiano e le uova. Imburrate uno stampo da 22 cm per ciambelloni e rivestitelo con le fettine di zucchine gligliate. Aggiungete metà del composto di riso, formate uno scavo e all'interno farcite con prosciutto cotto a dadini, le zucchine grigliate avanzate tagliate a pezzetti e poi la scamorza. Ricoprite con il restante riso, chiudete lo sformato con le fettine di zucchine e infornate per circa 35 minuti. Lasciate intiepidire e capovolgete su un piatto da portata.
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