Torta magica, il dolce a tre strati e con una sola cottura che vi lascerà a bocca aperta

pubblicato il 7 luglio 2017 alle ore 18:54
Deliziosa, morbida e semplicemente bellissima da vedere!
È letteralmente impossibile sbagliarla, la preparazione è davvero semplice e il risultato eccezionale.

INGREDIENTI
115 gr di farina
150 gr di zucchero
20 ml (un cucchiaio) d'acqua
4 uova a temperatura ambiente
125 gr di burro
500 ml di latte intero tiepido
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di succo di limone
1 pizzico di sale
zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno a 150°C e in modalità statica.
Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddore.
Montate i rossi con lo zucchero per 10 minuti (1), aggiungete i semi della vaniglia (in alternativa potete utilizzare l'estratto di vaniglia), il cucchiaio d'acqua fredda, il pizzico di sale, il burro (2), la farina incorporandola un cucchiaio per volta dopo averla setacciata (3) e, solo per ultimo, il latte.
Ognuna di queste operazioni va fatta con le fruste in movimento. Montate gli albumi a neve ben ferma (4) ed amalgamateli poco per volta al composto precedentemente ottenuto (5). Versate il tutto in una tortiera da 20×20 cm e ricoperta interamente con carta forno.

Infornate per almeno 80 minuti nel ripiano intermedio. La superficie dovrà essere dorata.

Lasciate raffreddare, copritela con pellicola e riponetela in frigo per almeno 2 ore prima di servirla. Al momento del servizio, cospargetene la superficie con lo zucchero a velo.
L’unico grande segreto per la riuscita di questa torta è la precisione. Rispettate alla lettere le dosi, i passaggi e la dimensione della tortiera. Se gli strati non si formano potrebbe essere che abbiate modificato qualcosa rispetto la ricetta originale. Influiscono molto anche il forno e i tempi di cottura, quando la superficie inizia a colorirsi la torta sarà pronta, ma dovete essere sicuri che la temperatura sia stata costante e non toppo elevata.
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