Brioche ripiena di carne: perfetta per una cena sfiziosa!

pubblicato il 8 dicembre 2020 alle ore 17:25
Ecco tutti it rucchi per una brioche soffice:

INGREDIENTI
Per l’impasto
500g di farina 00
300ml di acqua + 20ml
30ml di olio vegetale
15g di lievito di birra secco
20g di zucchero
6g di sale
 
Per il riempimento:
500g di carne macinata
300g di petto di pollo macinato
150g di cipolla
100g di cavolo cappuccio
6g di sale
1 cucchiaino di paprica
1 cucchiaino di pepe nero
2 cucchiaini di erba cipollina
 
Per il rivestimento:
1 tuorlo d'uovo
20ml di olio
3g di aglio in granuloma
1 cucchiaino di aneto
 
PREPARAZIONE
  1. Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua e aggiungetelo alla farina con un po' di sale. Fate un solco al centro della farina, versate un po’ d’acqua e aggiungete il lievito sciolto. Impastate bene con l’olio d’oliva. Fate lievitare per 1 ora.
  2. Tritate la cipolla e il cavolo cappuccio.
  3. Mescolate assieme la carne macinata, il petto di pollo macinato, il sale, la paprica, l’erba cipollina, il pepe, la cipolla e il cavolo.
  4. Ricavate delle palle dall’impasto, stendetelo e mettete al centro la polpetta di carne. Chiudete l’impasto in delle barchette e posizionatele nello stampo. Fate lievitare per 30 minuti.
  5. Spennelate il tuorlo sulla torta e cuocete in forno in 180° per 50 minuti.
  6. Unite l’olio con l’aglio e l’aneto e spalmatelo sulla torta.
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