Brioche ripiene di crema e gocce di cioccolato: i dolcetti perfetti per una merenda super golosa!

pubblicato il 30 settembre 2020 alle ore 15:18
Le brioche ripiene di crema e gocce di cioccolato sono perfette per una pausa golosa! 

INGREDIENTI
200ml di latte
50g di zucchero
7g di lievito di birra secco
400g di farina 00
2 tuorli d'uovo
1/4 cucchiaino di sale
50g di burro
 
Per la crema alla vaniglia:
1 tuorlo d'uovo
30g di amido di mais
60g di zucchero
300ml di latte
5ml di estratto di vaniglia
30g di burro
1 tuorlo d'uovo + 1 cucchiaino di latte per rivestire l'impasto.
 
+ 50g di gocce di cioccolato
 
PREPARAZIONE
  1. Sciogliete lo zucchero e il lievito di birra nel latte. Coprite con un panno e fate lievitare per 5 minuti a temperatura ambiente. Aggiungete gradualente la farina, i tuorli e il sale. Impastate aggiungendo il burro e fate lievitare per 1 ora.
  2. Per preparare a crema: Cuocete il latte con il tuorlo, lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungete l’estratto di vaniglia e mescolate finché non diventa cremoso. Aggiungete anche il burro. Coprite con la pellicola e fate raffreddare per 30 minuti.
  3. Dividete l’impasto in diverse palline, stendetele in un cerchio e versate la crema e le gocce di cioccolato. Coprite con il secondo cerchio d'impasto. Fate lievitare per 30-45 minuti.
  4. Unite il tuorlo con il latte e spennellatelo sui panini.
  5. Cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti.
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