Melanzane ripiene di pollo: l'idea sfiziosa per una cena saporita e leggera!

pubblicato il 30 novembre 2020 alle ore 11:30
Le melanzane ripiene di pollo al forno sono un piatto davvero delizioso e che si prepara con pochi e semplici ingredienti! 

INGREDIENTI
5 melanzane
Olio d'oliva
Sale
Pepe nero macinato
2 spicchi d'aglio
Prezzemolo
400g di petto di pollo
Peperoncino
Cipolla
1 uovo
Parmigiano
 
PREPARAZIONE
  1. Sbucciate un lato delle melanzane, trasferitele nella teglia, versate l’olio d’oliva e cuocete a 180° per 10 minuti.
  2. Frullate il petto di pollo con la cipolla e l’aglio.
  3. Tritate il peperone rosso e il prezzemolo. Mescolate assieme al pollo con l’uovo, il sale e il pepe.
  4. Tagliate un’apertura sulle melanzane. Unite l’aglio, il sale, il pepe e l’olio e spennellatelo nelle melanzane.
  5. Farcite le melanzane con il ripieno di pollo e cuocete in forno a 180° per 25 minuti.
  6. Cospargete il parmigiano e cuocete a 160° per 10 minuti.
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