Eclair ripieni al cioccolato: il dolce francese che vi farà impazzire!

pubblicato il 31 agosto 2019 alle ore 13:00
Un morbido involucro di pasta choux ripieno di crema pasticcera e glassato con ganache al cioccolato e granella di nocciole. Se servirete questo dolce dopo una cena tra amici, il successo sarà assicurato!

INGREDIENTI
200ml di acqua
70g di burro
Sale
1 cucchiaio di zucchero
140g di farina
4 uova
 
Per la crema alla vaniglia:
500ml di latte
60g di zucchero
1 cucchiaio di vaniglia
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di rum
60g di budino alla vaniglia in polvere
250 g di panna
 
Per decorare:
3 cucchiai di marmellata di albicocche
 
Per la glassa:
160ml di crema
200g di cioccolato
1 cucchiaio di miele
 
Per decorare:
60 g di nocciole
20 g di burro
1 cucchiaio di miele
 
PREPARAZIONE
  1. Per preparare l’impasto sciogliete il burro nell’acqua calda. Aggiungete il sale, lo zucchero, la farina e mescolate sul fuoco.
  2. Trasferite l’impasto in una ciotola, aggiungete le uova e mescolate.
  3. Mettete l’impasto nella sac à poche e formate i biscotti sulla teglia.
  4. Fate cuocere in forno a 190° per 30 minuti.
  5. Per preparare la crema mescolate il budino alla vaniglia in polvere con i tuorli d’uovo e il latte. Aggiungete la vaniglia e continuate a mescolare.
  6. Versate la miscela nel latte caldo con il rum e lo zucchero. Mescolate la crema con la frusta e aggiungete la panna montata.
  7. Mettete la crema nella sa à poche e farcite i biscotti e spennellateli con la marmellata di albicocche.
  8. Per preparare la glassa sciogliete il cioccolato nella panna da montare con il miele.
  9. Caramellate le nocciole con il miele.
  10. Intingete la parte superiore dei biscotti nel cioccolato fuso e decorate con le nocciole caramellate tritate.
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