Eclair ripieni al cioccolato: il dolce francese che vi farà impazzire!

Name: Eclair ripieni al cioccolato: il dolce francese che vi farà impazzire!
Uploaded: 2019-08-31T11:00:00Z
Duration: PT213.840S
Channel: Cose Squisite

pubblicato il 31 agosto 2019 alle ore 13:00

Un morbido involucro di pasta choux ripieno di crema pasticcera e glassato con ganache al cioccolato e granella di nocciole. Se servirete questo dolce dopo una cena tra amici, il successo sarà assicurato!

INGREDIENTI

200ml di acqua

70g di burro

Sale

1 cucchiaio di zucchero

140g di farina

4 uova

Per la crema alla vaniglia:

500ml di latte

60g di zucchero

1 cucchiaio di vaniglia

2 tuorli d'uovo

1 cucchiaio di rum

60g di budino alla vaniglia in polvere

250 g di panna

Per decorare:

3 cucchiai di marmellata di albicocche

Per la glassa:

160ml di crema

200g di cioccolato

1 cucchiaio di miele

Per decorare:

60 g di nocciole

20 g di burro

1 cucchiaio di miele

PREPARAZIONE

Per preparare l’impasto sciogliete il burro nell’acqua calda. Aggiungete il sale, lo zucchero, la farina e mescolate sul fuoco.
Trasferite l’impasto in una ciotola, aggiungete le uova e mescolate.
Mettete l’impasto nella sac à poche e formate i biscotti sulla teglia.
Fate cuocere in forno a 190° per 30 minuti.
Per preparare la crema mescolate il budino alla vaniglia in polvere con i tuorli d’uovo e il latte. Aggiungete la vaniglia e continuate a mescolare.
Versate la miscela nel latte caldo con il rum e lo zucchero. Mescolate la crema con la frusta e aggiungete la panna montata.
Mettete la crema nella sa à poche e farcite i biscotti e spennellateli con la marmellata di albicocche.
Per preparare la glassa sciogliete il cioccolato nella panna da montare con il miele.
Caramellate le nocciole con il miele.
Intingete la parte superiore dei biscotti nel cioccolato fuso e decorate con le nocciole caramellate tritate.