La ricetta originale del pollo al curry

pubblicato il 18 agosto 2021 alle ore 13:35
Il pollo al curry è una ricetta di origine indiana, facile, veloce e cremosa. È conosciuta anche come “il vero piatto nazionale britannico”, grazie alla sua diffusione sul territorio anglosassone. Si prepara con la polvere di curry, detta anche “masala”, un mix di spezie dal gusto esotico e dal caratteristico colore giallo. Nella sua versione più diffusa, si accompagna al riso basmati. 

Il pollo al curry è un piatto unico di origine asiatica a base di bocconcini di pollo e una salsa di masala, un mix di spezie conosciuto anche come curry. In questa ricetta utilizziamo la polvere di curry già pronta, ma potete anche creare da voi la miscela perfetta con varie spezie. 

Un tempo esisteva una ricetta originale del pollo al curry, oggi perduta tra le molte varianti diffuse in tutto il mondo e rivendicate da più terre. Tutte le versioni hanno dei punti in comune: il pollo al curry tradizionale prevede l’utilizzo del petto di pollo, una carne bianca magra e ipocalorica, molto economica. Questa si accompagna ad una crema di curry, ossia una mescolanza di spezie quali curcuma, cumino, coriandolo, cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, peperoncino e cardamomo. 

Una sola regola da rispettare in tutte le ricette: il pollo al curry deve essere cremoso. C’è chi impana il pollo in uno strato di farina, per una croccantezza extra. C’è chi utilizza il latte di cocco per la macerazione, che conferisce al piatto un pizzico agrodolce molto particolare; molti invece scelgono di utilizzare lo yogurt, per una cremina acidula, giallissima e veloce. Per esaltare il colore arancione del curry, alcuni aggiungono un cucchiaio di concentrato di pomodoro in fase di cottura.  Nella nostra ricetta vi proponiamo un trucchetto, per una ricetta light ma gustosa e avvolgente: aggiungete al latte un cucchiaio di amido di mais, che in cottura aiuta ad addensare il liquido e a conferire maggiore cremosità al piatto. 

Ecco la nostra formula per un pollo al curry veloce, ma morbido e cremoso. Per realizzare questo piatto esotico vi occorrerà solo mezz’ora, e pochi ingredienti. Scegliete infine se accompagnare il vostro pollo al curry con del riso tradizionale o delle verdure. Potete anche scegliere di affiancare al pollo dell’ottimo chapati, un pane basso non lievitato tipico della tradizione indiana.
 
INGREDIENTI per 2 persone 

400 gr petto di pollo
200ml latte di cocco
sale qb.
curry qb.
burro qb.
1 cucchiaino amido di mais
 
riso bollito (facoltativo)
 
PREPARAZIONE

1. Iniziate dalla carne. Tagliate il pollo a tocchetti e fate marinare i bocconcini nel latte per almeno mezz'ora. Questo passaggio ammorbidisce il petto di pollo e gli conferisce il retrogusto caratteristico. 
2. Una volta trascorsa la mezz’ora, scolate il liquido della marinatura e mettetelo da parte.
3. Saltate il pollo in padella con del burro per circa 5 minuti. Il burro regala una patina croccante ai bocconcini, preservandone la morbidezza interna.
4. Passate alla preparazione della crema. Addizionate il liquido della marinatura con sale e curry; aggiungete un cucchiaio di maizena o amido di mais, per addensare la salsa di curry. 
5. Versate il liquido sul pollo e stufate a padella coperta per altri 5-10 minuti. 
6. Servite il pollo ben caldo. Per un piatto unico, accompagnate a del riso basmati o a delle verdure di stagione saltate.  

STORIA, ORIGINI E CURIOSITA’ 

Non si sa bene quale sia l’origine del pollo al curry. Gli indiani fanno risalire la tradizione all’Impero Moghul, ma gli Inglesi ne rivendicano la paternità, individuando il luogo di nascita nella città di Glasgow, in Scozia. Fu infatti proprio l’ex ministro degli esteri inglese Robin Cook a definire il pollo al curry il " Britain's true national dish", elevando questa pietanza a piatto nazionale della cucina inglese. 

Sicuramente il curry (o masala) è arrivato direttamente dall’India, probabilmente importato nei lunghi secoli di dominio coloniale inglese sul territorio indiano. Tuttavia, se la creazione di questo piatto a base di pollo e curry sia da attribuire agli inglesi o agli indiani, probabilmente non lo sapremo mai.
 
 
mostra altro
foto profilo Cose Buone 1.178 video • 0 foto
289.150.862 visualizzazioni

altro di Cose Buone

  1. Pollo al curry: la ricetta per farlo cremoso
     Pollo al curry: la ricetta per farlo cremoso Il pollo al curry è un piatto originale della cucina indiana, dal carattere forte e dal sapore esotico, che si accompagna al riso basmati. Si tratta di una ricetta facile che si prepara unendo il petto di pollo al mix di spezie e al latte per aumentare la cremosità.
    Pollo al latte di cocco e curry: ricetta thailandese
     Pollo al latte di cocco e curry: ricetta thailandese Il pollo al latte di cocco e curry è la variante thai del tradizionale pollo al curry indiano ed è un secondo piatto dolce e piccante grazie al connubio tra latte di cocco e il curry in polvere
  2. Pasta al curry: la ricetta semplice e originale
     Pasta al curry: la ricetta semplice e originale La pasta al curry è un primo piatto leggero e profumato, un mix di aromi inconfondibili molto invitante. È l'ideale per l'estate perché è semplice e molto veloce da preparare, che vi permetterà di passare davvero poco tempo in cucina. In genere in curry viene utilizzato nelle ricette dei secondi piatti, come ad esempio quelli a base di pollo, ma chi dice che non possa profumare anche un primo sfizioso?
    Pollo al curry e arancia: la ricetta del secondo piatto saporito e profumato
     Pollo al curry e arancia: la ricetta del secondo piatto saporito e profumato Il pollo al curry e arancia è un secondo piatto gustoso e profumato, una variante del classico pollo al curry, pietanza di origine asiatica dal gusto ricco e leggermente piccante che si sposa alla perfezione con il sapore dell'arancia. La ricetta è facile e si prepara in pochissimo tempo. Ecco come fare.
  3. Straccetti di pollo al latte e curry: la ricetta del secondo piatto squisito
     Straccetti di pollo al latte e curry: la ricetta del secondo piatto squisito 9827 • di Ricette In Cucina
    Patate al curry: la ricetta indiana da fare in padella
     Patate al curry: la ricetta indiana da fare in padella Le patate al curry sono un contorno saporito e facile da preparare. Ricetta meno conosciuta del pollo al curry, può essere un ottimo piatto unico veloce dal sapore intenso e particolare
  4. Wrap di pollo al curry: la ricetta semplice e sfiziosa ideale da portare in ufficio
     Wrap di pollo al curry: la ricetta semplice e sfiziosa ideale da portare in ufficio Il wrap di pollo al curry è una squisita piadina farcita e arrotolata, ideale per chi pranza in ufficio, ma anche per chi vuole organizzare un picnic con gli amici o gustare uno spuntino veloce. Nella nostra ricetta abbiamo farcito il wrap di pollo con insalata, pomodoro, avocado, cipolla e salsa allo yogurt ma potete utilizzare gli ingredienti che preferite.
    Salsa al curry: la ricetta facile e veloce del condimento speziato
     Salsa al curry: la ricetta facile e veloce del condimento speziato La salsa al curry è un condimento gustoso e semplicissimo, ideale per portare in tavola dei piatti originali e invitanti: puoi servirla così com'è, aggiungerla alla maionese, o usarla per preparare piatti di pollo o di pesce.
  5. Uova sode al curry: la ricetta del secondo piatto saporito e originale
     Uova sode al curry: la ricetta del secondo piatto saporito e originale Le uova sode al curry sono un secondo piatto saporito e originale, dal sapore intenso e piccante: una preparazione veloce ma molto gustosa, ideale per una cena fra amici.
    4 Idee per cucinare il pollo in modo originale!
     4 Idee per cucinare il pollo in modo originale! 528 • di Migliori idee in cucina
  6. Pollo con verdure e curry: il secondo piatto succulento e delizioso
     Pollo con verdure e curry: il secondo piatto succulento e delizioso 963 • di Ricette In Cucina
    Spezzatino di maiale con mele e curry: la ricetta del secondo piatto originale e saporito
     Spezzatino di maiale con mele e curry: la ricetta del secondo piatto originale e saporito Se amate abbinare il dolce con il piccante, lo spezzatino di maiale con mele e curry è il piatto che fa per voi: una pietanza facile e squisita, ideale per una cena originale, da condividere con gli amici. In poco tempo preparerete un secondo piatto di carne dal sapore unico, che potete accompagnare con un contorno semplice.
  7. Pollo alla Norma: la ricetta del secondo piatto sfizioso e originale
     Pollo alla Norma: la ricetta del secondo piatto sfizioso e originale Il pollo alla Norma è un secondo goloso e saporito, che trae ispirazione da una delle ricette più tipiche e amate della cucina siciliana: la celebre pasta alla Norma. Nella nostra variante, il condimento a base di pomodoro, melanzane fritte e ricotta salata avvolge dei teneri bocconcini di pollo, per un risultato finale cremoso e succulento. Una pietanza dal gusto e dai profumi spiccatamente mediterranei, ideale da servire in occasione di un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Non più solo pollo al curry, alla cacciatora o al latte: stupite i vostri ospiti con un piatto che rievoca i sapori della tradizione in una chiave tutta nuova e stuzzicante. Scoprite come preparare il pollo alla Norma seguendo passo passo indicazioni e consigli. 
    Polpette al curry: un secondo piatto alternativo ma davvero gustoso
     Polpette al curry: un secondo piatto alternativo ma davvero gustoso 2203 • di Ricette In Cucina
  8. Pollo allo zenzero: la ricetta veloce e speziata
     Pollo allo zenzero: la ricetta veloce e speziata Il pollo allo zenzero è una ricetta orientale semplice e leggera, che si realizza in pochi minuti; un secondo piatto fresco e speziato, con l'aggiunta dello zenzero fresco e del curry
    Gamberi al curry: la ricetta profumata e cremosa con latte di cocco
     Gamberi al curry: la ricetta profumata e cremosa con latte di cocco Direttamente dalla tradizione indiana, un piatto cremoso e ricco di sapore: i gamberi al curry sono una di quelle preparazioni che entreranno a gamba tesa nella lista delle vostre ricette preferite. Un piatto semplicissimo che colpisce per il sapore deciso del curry, spezia sempre più utilizzata nelle nostre ricette, e la cremosità del latte di cocco, un ingrediente che ci ha sorpreso e non abbiamo più smesso di usare.