Rotolo di lonza farcito: il secondo piatto gustoso e facile da preparare!

pubblicato il 26 marzo 2020 alle ore 10:46
La lonza farcita è una ricetta semplice da preparare, ma con un risultato sorprendente! Ecco come realizzarlo a casa:

INGREDIENTI
1,4kg di lombo
2 mele
2 cipolle
4 spicchi d’aglio
Rosmarino
Timo
10 prugne secche
4 pezzi di albicocca secca
50ml di vino
250ml di brodo di carne
400g di carne macinata
50g di pancetta
1 uovo
2 fette di pane
4-5 cucchiai di latte
Prezzemolo
Pepe
10-12 patate
Olio d'oliva
 
PREPARAZIONE
  1. Tritate assieme il prezzemolo e l’aglio. Tagliate a pezzi le albicocche e le prugne secche. Bagnate la mollica di pane con il latte.
  2. Mescolate la carne macinata con il prezzemolo, le albicocche, le prugne, la pancetta cotta, le cipolle fritte, i pistacchi, la mollica di pane, l’uovo, il sale e il pepe.
  3. Tagliate le cipolle a fette e schiacciate gli spicchi d’aglio.
  4. Aprite la lonza e conditela con il sale e il pepe. Distribuite la carne speziata, arrotolate la carne e legatela con lo spago.
  5. Cuocete il lombo in padella con dell’olio d’oliva. Nello stesso olio cuocete le cipolle.
  6. Trasferite il lombo nella teglia con le cipolle fritte, la mele, le prugne secche, il sale, il pepe, il rosmarino, il timo, il vino e il brodo di carne.
  7. Cuocete in forno a 180° per 30-45 minuti.
  8. Frullate il contorno. Bollite le patate e friggetele in padella.
  9. Servite il lombo a fette con le patate e la crema.
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