Pane di Altamura: come farlo in casa alto, morbido e gustoso!

pubblicato il 20 aprile 2020 alle ore 10:45
Il pane di Altamura è un tipico pane pugliese preparato con la farina di semola. Il suo sapore è veramente unico, ecco come farlo a casa:

INGREDIENTI
500g di farina di semola
200ml di acqua
1 cucchiaio di sale
 
10g di lievito di birra secco
100ml di acqua
100g di farina 00

PREPARAZIONE
  1. Unite l’acqua con il lievito di birra secco, la farina e impastate. Incidete una croce sull’impasto e lasciate lievitare.
  2. Mescolate il semolino con l’acqua e il sale. Unite i 2 impasti, versate l’acqua e mescolate. Fate riposare.
  3. Lavorate l’impasto 3 volte e fate lievitare per 3 ore.
  4. Fate un triangolo sull’impasto e cuocete in forno, con una ciotola piena d’acqua, a 180° per 30 minuti.
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