Come riutilizzare i gambi dei broccoli: 2 ricette antispreco facili e sfiziose

pubblicato il 31 gennaio 2023 alle ore 15:00
Combatti lo spreco con gusto! Riutilizza i gambi dei broccoli con queste due ottime ricette: delle polpette perfette per la tua cena e un pesto cremosissimo ideale da spalmare o da utilizzare per condire la pasta. 
 
Pensavi che i gambi dei broccoli non fossero commestibili? Non è così.
Puoi ricavare dei gambi saporiti e perfettamente utilizzabili tagliando via la parte esterna più dura e legnosa, che può comunque essere aggiunta nella preparazione di un brodo!
 
INGREDIENTI PER LE POLPETTE
2 gambi di broccoli
Una patata
100g di cime di broccolo
1 uovo (o un chia egg, che abbiamo usato noi. Un cucchiaio di semi di chia frullato con 2.5 cucchiai di acqua)
2 cucchiai di olio
Sale
Paprika
Lievito alimentare in scaglie
Pangrattato per la panatura
 
PREPARAZIONE
1. Grattugia i gambi dei broccoli e la patata.  
2. Tagliuzza le cime dei broccoli.
3. Versa tutto in un ciotola e aggiungi un uovo o un sostituto vegetale (semi di chia e acqua).
5. Condisci con sale, lievito alimentare in scaglie, paprika e due cucchiai d'olio.
6. Forma delle polpette e passale nel pan grattato.
7. Inforna a 180° per 20-25 minuti.
 
INGREDIENTI PER IL PESTO
1 gambo + le foglie
Acqua q.b. per lessarlo. Se troppo asciutto aggiungere acqua fino alla consistenza desiderata.
Sale
1 spicchio d’Aglio
Noci una manciata
1 cucchiaio di olio
 
PREPARAZIONE
1. Metti il gambo in una padella con un po’ d’acqua e un pizzico di sale.
2. Frulla il gambo con mezzo spicchio d’aglio, una manciata di noci e un cucchiaio d'olio. 
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