Spaghetti aglio, olio e peperoncino: la ricetta tradizionale

pubblicato il 12 agosto 2022 alle ore 16:16
Lo chef Raffaele Cardillo ci presenta uno dei piatti più noti dell'intera storia della cucina italiana: gli spaghetti aglio, olio e peperoncino. Una facile ricetta salvapranzo, ideale piatto da servire agli amici quando si hanno pochi ingredienti e tanta voglia di convivialità. Questo primo è saporito, gustoso e molto aromatico: la semplicità al potere.
 
Come ogni piatto povero e con così pochi elementi ti consigliamo di scegliere prodotti di qualità: aglio profumato da far imbiondire a fiamma medio bassa e soprattutto olio extravergine d'oliva di prima scelta. Altro passaggio importante e spesso sottovalutato è nella fase di cottura: ti consigliamo di usare un mestolo di acqua di cottura per la mantecatura della pasta così da sfruttare l'amido rilasciato nell'ebollizione e ottenere la cosiddetta cremina.
 
Più difficile invece è capire dove sia nata la pasta aglio, olio e peperoncino: tutti gli indizi portano a Napoli ma è chiaro che una ricetta con elementi tanto basici potrebbe essere stata cucinata ovunque nel Bel Paese. Questa ricetta sarebbe una rivisitazione povera della pasta alle vongole. La semplicità e la popolarità degli spaghetti aglio e uoglie hanno superato quelli della "ricetta madre" ponendo questo primo piatto al pari dei grandi classici italiani come l'amatriciana, la cacio e pepe o la "collega" napoletana puttanesca.
 
Ingredienti:
 
  • 400 gr di spaghetti
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 ml di olio extravergine d’oliva
  • 1 peperoncino
mostra altro
foto profilo Cose Buone 1.632 video • 0 foto
383.123.961 visualizzazioni

altro di Cose Buone

  1. Spaghetti aglio olio e peperoncino
     Spaghetti aglio olio e peperoncino 0 • di Elpidio
    Spaghetti aglio olio e peperoncino: il piatto tradizionale che non delude mai
     Spaghetti aglio olio e peperoncino: il piatto tradizionale che non delude mai 2225 • di Ricette In Cucina
  2. Ci vuole il formaggio negli spaghetti aglio, olio e peperoncino?
     Ci vuole il formaggio negli spaghetti aglio, olio e peperoncino? Il New York Times pubblica la ricetta della "Midnight pasta", ovvero degli spaghetti aglio, olio e peperoncino, mettendo alla fine una grattugiata di formaggio. È un errore? Teoricamente sì: la ricetta col parmigiano esiste, ma ha un altro nome.
    La ricetta degli spaghetti aglio, olio e peperoncino dello chef Giorgio Locatelli
     La ricetta degli spaghetti aglio, olio e peperoncino dello chef Giorgio Locatelli La ricetta degli spaghetti aglio, olio e peperoncino di Giorgio Locatelli per cucinare come un vero chef stellato: una preparazione semplice e gustosa da replicare a casa.
  3. Spaghetti all'aglio nero, olio e peperoncino: la ricetta gourmet facile da preparare
     Spaghetti all'aglio nero, olio e peperoncino: la ricetta gourmet facile da preparare 0 • di Redazione Cucina
    Spaghetti aglio, olio e peperoncino di Cannavacciuolo: la ricetta dello chef Antonino
     Spaghetti aglio, olio e peperoncino di Cannavacciuolo: la ricetta dello chef Antonino Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino di Cannavacciuolo sono una ricetta dello chef Antonino: un primo piatto originale, dal sapore e dal profumo delicati e dalla consistenza avvolgente, perfetto da servire in occasione di una cena speciale o di una ricorrenza.
  4. Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino di Bruno Barbieri...con ben 2 "ingredienti segreti"
     Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino di Bruno Barbieri...con ben 2 "ingredienti segreti" Una ricetta particolare proposta dallo chef Barbieri sul suo canale Youtube, arricchita da due ingredienti di non poco conto. Ecco la versione del cuoco bolognese degli spaghetti aglio, olio e peperoncino.
    Spaghetti aglio e olio: la ricetta del primo piatto tradizionale e buonissimo
     Spaghetti aglio e olio: la ricetta del primo piatto tradizionale e buonissimo 28808 • di Ricette In Cucina
  5. Spaghetti aglio, olio e peperoncino: la ricetta del primo piatto semplice e saporito
     Spaghetti aglio, olio e peperoncino: la ricetta del primo piatto semplice e saporito 793 • di Ricette In Cucina
    Spaghetti con aglio, olio e peperoncini dolci: un primo piatto gustosissimo
     Spaghetti con aglio, olio e peperoncini dolci: un primo piatto gustosissimo 13179 • di Ricette In Cucina
  6. Spaghetti aglio, olio e peperoncino: il primo piatto semplice ma squisito
     Spaghetti aglio, olio e peperoncino: il primo piatto semplice ma squisito 1576 • di Ricette In Cucina
    Gli spaghetti aglio e olio di Antonino Cannavacciuolo: c'è un trucchetto speciale
     Gli spaghetti aglio e olio di Antonino Cannavacciuolo: c'è un trucchetto speciale C'è un trucchetto negli spaghetti aglio, olio e peperoncino di Antonino Cannavacciuolo: una crema all'aglio per guarnire il piatto e renderlo più appetitoso.
  7. Spaghetti con crema di aglio e peperoncino: la ricetta del primo piatto strepitoso
     Spaghetti con crema di aglio e peperoncino: la ricetta del primo piatto strepitoso 1545 • di Ricette In Cucina
    Spaghetti aglio e olio con mandorle e pomodori secchi: un primo piatto spettacolare
     Spaghetti aglio e olio con mandorle e pomodori secchi: un primo piatto spettacolare 1183 • di Ricette In Cucina
  8. Spaghetti aglio, olio ed erbette aromatiche: la bontà dei sapori semplici
     Spaghetti aglio, olio ed erbette aromatiche: la bontà dei sapori semplici 15683 • di Ricette In Cucina
    Spaghetti con pecorino, menta e peperoncino: la ricetta del gustoso primo piatto
     Spaghetti con pecorino, menta e peperoncino: la ricetta del gustoso primo piatto 1177 • di Ricette In Cucina