Pollo giallo o pollo bianco? Capiamo la differenza

pubblicato il 6 maggio 2023 alle ore 12:51
Qual è la differenza tra pollo giallo e pollo bianco?
 
Oltre che dalla razza e dalla genetica, il colore dipende dal tipo di alimentazione del pollo:
se il pollo è nutrito con sorgo e frumento, la carne sarà bianca tendente al rosa.
Se è nutrito con il mais il pettò sarà tendente al giallo
 
Questo però non significa che ci sia una differenza nella qualità della carne! Ma solo sul loro tipo di sapore.
 
Il pollo bianco sarà più morbido e avrà un sapore delicato, quello giallo sarà più sodo e avrà un sapore più deciso.

Quale scegliere? Dipende dai gusti.
Attenzione però a non confondere pollo giallo e pollo ruspante.

Il pollo ruspante viene sempre nutrito con granaglie di qualità come mais o grano, ma non è solo una questione di alimentazione.
 
Si tratta infatti di un pollo che viene allevato all’aria aperta e grazie alla sua costante attività fisica la sua carne è soda e con un sapore intenso, e inoltre è ricco di nutrienti. Sicuramente insomma una tipologia di carne da preferire alle altre!
 
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