Shokupan: il pane giapponese super soffice da provare subito

INGREDIENTI
240ml di acqua tiepida
25g di zucchero
7g di sale
10g di miele
7g di lievito di birra secco
25g di burro morbido
350g di farina 00
20g di latte in polvere

PREPARAZIONE
1. In una ciotola mescola l’acqua con lo zucchero, il miele e il lievito di birra secco. Fai riposare per 10 minuti per far attivare il lievito.
2. Unisci la farina con il latte in polvere e aggiungi gli ingredienti secchi alla miscela di lievito.
3. Mescola con le bacchette fino a quando il liquido non sarà assorbito. Copri la ciotola con la pellicola e mettila da parte per 20 minuti.
4. Mescola l’impasto con l’impastatrice per 5 minuti, poi aggiungi il burro ammorbidito e impasta per altri 5 minuti. Forma una palla, coprila con un canovaccio e falla lievitare per 2 ore o fino al raddoppio delle dimensioni.
5. Dividi l’impasto in 3 palle più piccole. Stendi ognuna con matterello e arrotola in un filoncino.
6. Metti i filoncini nello stampo rettangolare e lasciali lievitare per 1 ora.
7. Spennella il burro fuso sull’impasto e poggia sopra una tavola resistente al calore.
8. Fai cuocere il pane nel forno ventilato a 190° per 20 minuti.
9. Lascialo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo.
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