Percebes, i crostacei più cari al mondo: ecco perché costano così tanto

pubblicato il 16 giugno 2023 alle ore 16:43
Sai che esistono dei crostacei che sono i più cari al mondo? La sua pesca è pericolosissima! Ti spieghiamo perché 

L’aspetto non è invitante, sembrano artigli di un animale, ma in realtà si tratta di un piatto delizioso e anche difficilissimo da pescare!

I percebes si trovano in Spagna, Portogallo, Marocco e Canada, precisamente sugli scogli delle coste colpite dalle onde oceaniche più alte del mondo. 
Pescarli infatti è molto pericoloso. I percebeiros, i pescatori di questi crostacei, si calano nelle correnti gelide e li staccano con un coltello rischiando veramente grosso! 
Devono essere anche attenti ad estrarli bene scegliendo quelli più grandi, con più carne da mangiare.

Da questo deriva il loro altissimo prezzo: in Italia può arrivare anche a €180 al kg

Ma tu li hai mai visti sul bancone della tua pescheria di fiducia?
Anche la loro vendita non è semplice: non solo per il costo, ma anche perché, per non alterarne il sapore squisito, dovrebbero essere venduti ancora vivi, poco dopo la loro pesca.

Ma cos’hanno di così speciale? Dopo averli cotti per meno di un minuto in acqua bollente, possono essere gustati in tutto il loro sapore, che può essere definito particolare, chi li ha assaggiati afferma che abbiano proprio il sapore del mare, con l’aggiunta di note vegetali. Altri invece lo assimilano semplicemente al sapore dei gamberetti o delle ostriche.
 
Si ringraziano per i contributi video:
 

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