Nuggets di zucchine: facili e saporiti!

INGREDIENTI
520g di patate
Acqua
1 zucchina
1 uovo
60g di parmigiano
Sale
Pepe
160g di formaggio
Cornflakes
Olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE
1. Pela le patate e tagliale a pezzetti. Trasferiscile in vassoio da microonde e versa l’acqua. Copri con la pellicola e cuoci in microonde per 10 minuti.
2. Grattugia la zucchina, strizzala per rimuovere l’acqua in eccesso e mettila da parte.
3. Quando sono pronte schiaccia le patate in una purea. Aggiungi la zucchina grattugiata, l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e mescola bene per amalgamare gli ingreidenti.
4. Ricava delle polpette dall’impasto, schiacciale con le mani e farciscile con il formaggio. Chiudile in una forma ovale.
5. Copri le polpette con i cornflakes sbriciolati.
6. Trasferisci i nugget sulla teglia, versa l’olio extravergine d’oliva e cuocili in forno statico a 190° per 20 minuti o fino alla doratura.
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