COUS COUS con le VERDURE: il piatto VEGETARIANO perfetto per un pranzo FACILE E SFIZIOSO 🍆🫑🥕

pubblicato il 6 giugno 2024 alle ore 13:00
INGREDIENTI

Per 3/4 persone:
3 zucchine
1 melanzana grande
1 peperone grande
3 carote
1 cipolla rossa
70g di pisellini
1 spicchio di aglio
Qualche foglia di basilico
70g di mandorle
Peperoncino (facoltativo)
Sale Q.B.
250g cous cous
500g di brodo vegetale
1 cucchiaino di curcuma
Olio e.v.o. Q.B.

PREPARAZIONE
1. Lava, pulisci e taglia a dadini tutte le verdure.
2. In una padella soffriggi uno spicchio di aglio insieme alla cipolla tritata.
3. Poi aggiungi le carote, i peperoni e le melanzane.
4. Regola di sale, togli l’aglio e dopo qualche minuto metti le zucchine e i pisellini.
5. Quando saranno pronte, raffreddale.
6. Idrata il cous cous con il brodo vegetale bollente oppure acqua bollente insieme ad un cucchiaino di curcuma.
7. Quando sarà pronto, sgranalo, aggiungi basilico fresco, mandorle tritate e le verdure cotte.
8. Mescola per bene e il tuo cous cous vegetariano è pronto!


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