PEPERONI RIPIENI DI RISO: il piatto unico da consumare sia caldo che freddo!

pubblicato il 10 giugno 2025 alle ore 21:00
INGREDIENTI
4 peperoni
2 zucchine
10-12 pomodorini
1 scalogno
1 salsiccia
280g di riso Carnaroli lessato
Olio extravergine d'oliva, q.b.
Sale, q.b.
Prezzemolo, q.b.
 
PREPARAZIONE
1. Inizia facendo bollire una pentola d’acqua e cuoci il riso Carnaroli. Una volta cotto, scolalo e mettilo da parte.
2. In una padella, fai rosolare l’olio e lo scalogno tritato. Dopo qualche minuto, aggiungi la salsiccia e, con l’aiuto di un mestolo, spezzettala mentre cuoce.
3. A questo punto, aggiungi le zucchine tagliate a cubetti e i pomodorini tagliati a metà. Fai cuocere fino a quando le zucchine sono morbide. Una volta cotto il tutto, lascia raffreddare.
4. Aggiungi il mix di zucchine, salsiccia e pomodorini al riso cotto. Mescola bene il tutto.
5. Prendi i peperoni, taglia una parte superiore e rimuovi i semi all’interno. Farcisci ogni peperone con il riso preparato.
6. Disponi i peperoni farciti in una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 200° per circa 45 minuti. La buccia dei peperoni dovrà risultare leggermente bruciacchiata e il riso croccante in superficie.
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