CALAMARI IN UMIDO: il secondo di mare facile e delizioso!

pubblicato il 16 settembre 2025 alle ore 13:02
INGREDIENTI
600g di calamari
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
1 spicchio d'aglio
Vino bianco (per sfumare)
800g di pomodori pelati
2–3 filetti di acciughe
20g di capperi
Prezzemolo fresco q.b.
 
PREPARAZIONE
1. Dopo aver pulito i calamari, tagliali a rondelle ed elimina occhi e dente dalla testa.
2. In una padella, scalda un filo di olio extravergine e fai soffriggere lo spicchio d'aglio e un po’ di peperoncino. Aggiungi i filetti di acciuga e schiacciali con un mestolo fino a scioglierli.
3. Alza la fiamma e versa i calamari. Fai cuocere per circa 1 minuto.
4. Sfuma con vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
5. Aggiungi i pomodori pelati, precedentemente spezzettati, e i capperi.
6. Mescola e lascia cuocere a fuoco medio-basso per almeno 30 minuti. Regola di sale e, se necessario, aggiungi un po’ d’acqua durante la cottura.
7. Al momento di servire, aggiungi una spolverata di prezzemolo tritato.
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