BISCOTTI SETTEMBRINI

Name: BISCOTTI SETTEMBRINI
Uploaded: 2026-09-10T09:30:36Z
Duration: PT234.567S
Channel: Sweets Melissa

pubblicato il 10 settembre 2026 alle ore 11:30

INGREDIENTI: per circa 40 biscotti

Per il ripieno

500g fichi sbucciati e puliti

40g zucchero

60g nocciole

60g mandorle

1 limone biologico

q.b. cannella in polvere

Per la pasta frolla

400g farina 00

90g zucchero

240g burro

4g lievito per dolci

½ bacca di vaniglia

q.b. scorza di limone

1 uovo grande

1 tuorlo

PREPARAZIONE:

1. Lava, sbuccia e taglia i fichi a pezzetti. Raccoglili in una ciotola con 50 g di zucchero e il succo di limone. Mescola e lascia riposare per 10 minuti.

2. Trasferisci i fichi in una pentola e cuoci a fiamma vivace per circa 15 minuti, mescolando continuamente. Il composto dovrà diventare denso, simile a una confettura, e leggermente caramellato.

3. Trasferisci il composto in una ciotola e lascialo raffreddare completamente.

4. Nel frattempo trita grossolanamente le nocciole e le mandorle già tostate. Se le mandorle non sono tostate, falle dorare per qualche minuto in padella e lasciale raffreddare prima di tritarle.

5. Unisci la frutta secca al composto di fichi, aggiungi la cannella e mescola bene. Tieni da parte il ripieno.

6. Prepara la frolla lavorando nel robot da cucina il burro freddo, lo zucchero, la farina, la vaniglia, la scorza di limone, l’uovo, il tuorlo e il lievito. Lavora per circa 30 o 40 secondi, fino a ottenere un composto granuloso.

7. Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e lavoralo ancora per pochi secondi, giusto il necessario per ottenere un panetto liscio e omogeneo. Non lavorarlo troppo, altrimenti il burro si scalda e la frolla perde friabilità.

8. Dividi l’impasto in 4 parti. Posiziona ogni pezzo su un foglio di carta forno e stendilo fino a ottenere una sfoglia larga circa 12 cm e spessa 3 mm.

9. Distribuisci il ripieno al centro di ogni sfoglia, formando una striscia lungo tutta la lunghezza.

10. Avvolgi la frolla intorno al ripieno formando un cilindro. Appiattiscilo leggermente e sigilla molto bene i bordi, così il ripieno non fuoriuscirà durante la cottura.

11. Trasferisci i quattro cilindri nel congelatore per 30 minuti. Questo passaggio è importante perché permette di rassodare la frolla e tagliare i biscotti in modo più preciso.

12. Con un coltello affilato taglia i cilindri in pezzi da circa 3 o 4 cm e sistemali su una teglia rivestita con carta forno.

13. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 15 o 20 minuti, fino a quando la frolla sarà leggermente dorata.

14. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servirli.