Medaglioni di melanzane farciti al forno: la ricetta per una cena deliziosa!

pubblicato il 22 febbraio 2017 alle ore 19:06
I medaglioni di melanzane al forno sono davvero saporiti e facili da preparare. Si cuociono in soli 30 minuti e sono ottimi per una cena leggera, ma piena di sapore.

GLI INGREDIENTI PER 5 MEDAGLIONI
1 melanzana rotonda
100g di prosciutto cotto
100g di provola
farina q.b.
pangrattato q.b.
2 uova sbattute

LA PREPARAZIONE
Tagliate la melanzana a fette molto sottili e iniziate a farcire i vostri medaglioni con del prosciutto cotto e una fetta di provola. Create una sorta di panino di melanzane e impanatelo passandolo prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto già condito con sale, pepe e parmigiano, e infine nel pangrattato. Cuocete in forno per circa 30 minuti e gustate.
Per una superficie bella dorata sarà sufficiente versate un goccio d'olio su ogni medaglione.
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