Polpettine di melanzane veloci: facili, sfiziose e irresistibili!

pubblicato il 1 settembre 2020 alle ore 10:57
Le polpettine di melanzane sono sfiziose e molto semplici da fare, ecco la ricetta passo dopo passo: 

INGREDIENTI
3 melanzane medie;
2 spicchi d'aglio, tritati;
1 cucchiaio di paprica;
Sale e pepe a piacere;
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
2 uova;
5g di prezzemolo fresco tritato;
50g di formaggio, sminuzzato;
150g di pangrattato.

PREPARAZIONE
  1. Grattugiate le melanzane e cuocetele in padella con la paprica, il sale, il pepe e l'aglio per 10 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro.
  2. Togliete dal fuoco e mescolate le melanzane con le uova, il prezzemolo, il formaggio e il pangrattato.
  3. Ricavate delle polpette, impanatele nel pangrattato e friggetele nell“olio bollente per 3-4 minuti.
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