Torta al cocco: incredibilmente soffice e saporita!

pubblicato il 7 maggio 2019 alle ore 13:00
Una torta meravigliosa, alta e soffice, perfetta per ogni occasione!

INGREDIENTI
Per il pan di spagna:
6 uova, separate
200g di zucchero
200g di farina di mandorle
200g di farina
 
Per la crema:
200g di cioccolato bianco
3 cucchiai di latte di cocco
250g di crema di formaggio
400g di panna da montare
30g di zucchero a velo
100g di cocco grattugiato.
 
Decorazioni:
Cocco grattugiato
Scaglie di mandorle
Cioccolato bianco sminuzzato
Caramelle di cocco
 
PREPARAZIONE
  1. Preriscaldate il forno a 170°C. Ungete una tortiera rotonda di 22 cm.
  2. Usante il frullatore per sbattere gli albumi fino a renderli spumosi. Iniziate ad aggiungere lo zucchero gradualmente, mentre state ancora lavorando con un mixer. 
  3. Unite la farina di mandorle con una normale farina per dolci. In un'altra ciotola sbattete i tuorli con un pizzico di sale.
  4. Aggiungete con cura i tuorli sbattuti nell’albume schiumoso, quindi aggiungete anche gli ingredienti asciutti.
  5. Versate l'impasto in una tortiera, quindi infornate per 40-45 minuti e lasciate raffreddare.
  6. Sciogliete il cioccolato bianco con il latte di cocco. Montate la crema di formaggio (a temperatura ambiente) con il cioccolato fuso.
  7. Battete separatamente la crema con un miscelatore manuale. Durante il processo aggiungete lo zucchero a velo.
  8. Unite la miscela di formaggio con la panna montata e finite con il cocco grattugiato.
  9. Tagliate la torta in 3 strati separati e distribuite la crema in modo uniforme.
  10. Coprite la torta con la crema e decorate: coprite i lati con il cocco sminuzzato, aggiungete le mandorle, il cioccolato bianco e i cioccolatini al cocco.
La seconda ricetta:
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