Arancini: ecco come farli in casa in pochi e semplici passaggi!

pubblicato il 19 luglio 2019 alle ore 14:00
Con la forma a punta o rotondi, sono sempre deliziosi. Con questa ricetta farli in casa sarà un gioco da ragazzi!

INGREDIENTI
1 confezione di zafferano
30g di burro
500g di riso
1 pizzico di sale
1,2L di acqua
100g di mozzarella
 

Per il ripieno:
Sale
Pepe nero
1/2 cipolla, tritare finemente
25g di burro
100g di carne di maiale macinata
2 cucchiai di olio d'oliva
200ml di salsa di pomodoro
80gr di piselli verdi, congelati
50g di mozzarella
50ml di vino rosso
60g di mozzarella, cubetto
 

Per impanare:
200g di farina
1 pizzico di sale
300ml di acqua
Pangrattato
Olio
 

PREPARAZIONE
  1. Cuocete il riso con un po' di sale.
  2. Fate sciogliere lo zafferano in un po’ d’acqua calda ed aggiungetelo al riso. Aggiungete anche il burro e il formaggio grattugiato.
  3. Stendete l'impasto di riso su una teglia e copritelo con la pellicola. Fate raffreddare per 2 ore.
  4. Preparate il ripieno cuocendo in una padella il burro, l’olio, la cipolla, la carne di maiale macinata, il vino rosso, la salsa di pomodoro, il sale, il pepe e i piselli.
  5. Quando l’impasto di riso diventa freddo, prendetene un pezzo e versate un po' di ripieno aggiungendo dei cubetti di mozzarella.
  6. Prendete un’altro pezzo d’impasto di riso e chiudete l’arancino dandogli una forma piramidale.
  7. In una ciotola a parte, unite la farina con il sale e l’acqua e mescolate. Immergete l’arancino coprendolo per bene e in seguito impanatelo nel pangrattato.
  8. Friggete l’arancino nell’olio bollente fino a raggiungere la doratura.
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