Brioche bicolore alle nocciole: soffici, morbidi e saporiti!

pubblicato il 6 dicembre 2019 alle ore 18:03
Serviti ancora caldi per colazione faranno impazzire tutti! 

INGREDIENTI
Per l'impasto
500g farina
20g di lievito
250ml di latte caldo
50g di zucchero
1 cucchiaino di sale
30ml di olio vegetale
40ml di burro
2 tuorli d'uovo
 

Per il riempieno
400g di ricotta
100g di uva passa
70g di zucchero
10g di zucchero vanigliato
20g di amido di mais
2 albumi d'uovo
 
Inoltre
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di latte
 

PREPARAZIONE
  1. Sbattete le uova con lo zucchero, il sale, il latte, il lievito e l’olio. Aggiungete gradualmente la farina e impastate.
  2. Fate lievitare l’impasto per 60 minuti.
  3. Dividete l’impasto in 2 parti e unite una parte con il cacao.
  4. Dividete ancora una volta in 2 parti sia l’impasto normale che quello al cacao. Copriteli con la pellicola e lasciate lievitare.
  5. Stendete i 2 impasti con il matterello: spennellate il latte su quello normale e coprite con quello al cacao. Spennellate l’olio e cospargete le noci e lo zucchero. Tagliate a metà per il lungo e arrotolate le 2 parti. Tagliate i rotoli lunghi in 4 parti ciascuno. Coprite i rotoli piccoli con un panno e lasciateli lievitare.
  6. Spennellate l’uovo sbattuto con il latte e cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti.
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