Crostata di cioccolato con caramello: il dolce goloso da provare!

pubblicato il 20 febbraio 2020 alle ore 10:15
Non è la solita crostata, ecco come preparare un dolce goloso in pochi passi! 
 
INGREDIENTI
Per l’impasto al cioccolato alle mandorle:
160g di farina
30g di mandorle tritate
30g di cacao amaro in polvere
50g di zucchero
1/4 cucchiaino di sale
110g di burro non salato, tagliato a cubetti
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo
2 cucchiai di acqua ghiacciata
 
Per il caramello:
300g di zucchero
100ml di acqua
120g di panna
70g di burro non salato
1 cucchiaino di sale
 
Per la ganache al cioccolato:
120g di panna
120g di cioccolato agrodolce, tritato
 
Per decorare:
Cristalli di sale marino
 
PREPARAZIONE
  1. Unite la farina con le mandorle tritate, il cacao in polvere, lo zucchero, il sale, il burro e mescolate. Aggiungete l’uovo, l’estratto di vaniglia e l’acqua fredda. Trasferite l’impasto nella pellicola e mettete in frigo.
  2. Stendete l’impasto e mettetelo nella teglia. Fate riposare di nuovo in frigo. Bucherellate l’impasto con una forchetta. Coprite con la carta forno e mettete i ceci. Cuocete in forno a 180° per 15 minuti.
  3. Per preparare il caramello: Cuocete lo zucchero nell’acqua. Togliete dal fuoco e versate la panna da montare, il burro e il sale.
  4. Togliete i ceci dalla teglia e cuocete la torta per altri 15 minuti.
  5. Versate il caramello sulla torta e lasciate riposare in frigo per 4-5 ore.
  6. Sciogliete il cioccolato nella panna e versate sulla torta. Mettete in frigo per 2-3 ore.
  7. Decorate con il sale marino.
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