Crostata al caramello salato: la ricetta del dolce cremoso e goloso

pubblicato il 5 aprile 2023 alle ore 15:19
Ingredienti: 
 
- Per il caramello:
200 g di panna fresca
75 g di burro 
150 g di zucchero 
2-3 g di sale 
 
- Per la crostata: 
80 g di burro 
40 g di zucchero
1 g di sale 
30 g di uova 
130 g di farina 00 
 
- Per la crema di pistacchio: 
50 g di burro (a temperatura ambiente) 
50 g di uova 
40 g di farina di pistacchio 
10 g di farina 00 
 
- Per la ganache: 
50 g di panna fresca 
50 g di cioccolato al latte 
25 g di pasta di arachide 
 
Preparazione: 
1. Caramello: versa lo zucchero in un pentolino e fai sciogliere sul fuoco, versa la panna calda e mescola bene. 
2. Spegni la fiamma e aggiungi burro e sale. 
3. Copri con pellicola e fai raffreddare in frigo. 
4. Pasta frolla: unisci burro, zucchero e sale. Poi incorpora l'uovo impastando con le mani. 
5. Aggiungi infine la farina e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. 
6. Avvolgi con della pellicola e fai riposare in frigo per 1 ora. 
7. Stendi la frolla su un piano infarinato e usala per rivestire lo stampo, bucherella il fondo e fai riposare nuovamente in frigo. 
8. Crema al pistacchio: in una ciotola unisci burro, zucchero, sale e uova. 
9. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungi le farine e mescola bene. 
10. Usa questa crema per farcire la base della crostata preparata prima. 
11. Cuoci in forno pre-riscaldato a 160 gradi per 55 minuti. 
12. Fai raffreddare completamente. 
13. Ganache: in una ciotola unisci il cioccolato, la pasta di arachidi e la panna. 
14. Fai dei fori sulla crostata aiutandoti con la punta di una sac à poche e ricopri con la ganache. 
15. Fai raffreddare un'ora in frigorifero. 
16. Monta il caramello salato con le fruste, inseriscilo nella sac à poche e ricopri interamente la crostata con dei ciuffetti. 
 
Fonte/Video: cakeshare
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.734 video • 27 foto
158.614.811 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Caramello salato fatto in casa: la ricetta per prepararlo denso e goloso
     Caramello salato fatto in casa: la ricetta per prepararlo denso e goloso 0 • di Melissa Dolci
    Crostata di cioccolato con caramello: il dolce goloso da provare!
     Crostata di cioccolato con caramello: il dolce goloso da provare! 356 • di Cose Squisite
  2. Crostata cremosa alle mele: la ricetta del dolce delizioso ideale come dessert
     Crostata cremosa alle mele: la ricetta del dolce delizioso ideale come dessert 0 • di Redazione Cucina
    Crostata al cioccolato e caramello salato: la ricetta super golosa
     Crostata al cioccolato e caramello salato: la ricetta super golosa 3538 • di Ricette In Cucina
  3. Crostata di ricotta e marmellata: la ricetta del dolce semplice e cremoso
     Crostata di ricotta e marmellata: la ricetta del dolce semplice e cremoso La crostata di ricotta e marmellata è un dolce da credenza semplice e goloso, un'alternativa alla classica crostata con marmellata. Un guscio di friabile frolla racchiude un cuore cremoso con doppia farcitura, in cui la confettura ai frutti di bosco, dal sapore aromatico e pungente, incontra la voluttuosità e delicatezza della ricotta vaccina.
    Crostata al caramello salato e nocciola: il dessert bellissimo e goloso
     Crostata al caramello salato e nocciola: il dessert bellissimo e goloso 921 • di Ricette In Cucina
  4. Crostata morbida al caramello: il dolce goloso e semplice da preparare
     Crostata morbida al caramello: il dolce goloso e semplice da preparare 776 • di Ricette In Cucina
    Crostata di ciliegie: la ricetta del dolce goloso e profumato
     Crostata di ciliegie: la ricetta del dolce goloso e profumato La crostata di ciliegie è un dolce casalingo genuino e goloso, perfetto per grandi e piccini. Una base di pasta brisée accoglie una cremosa farcia di ciliegie fresche, per un risultato finale fragrante e morbido al cuore.
  5. Crostata al mascarpone: la ricetta del dolce cremoso e irresistibile
     Crostata al mascarpone: la ricetta del dolce cremoso e irresistibile 0 • di Redazione Cucina
    Crostata ricotta e ciliegie: la ricetta del dolce cremoso e profumato
     Crostata ricotta e ciliegie: la ricetta del dolce cremoso e profumato 0 • di Redazione Cucina
  6. Crostata di castagne: la ricetta del dolce autunnale cremoso e invitante
     Crostata di castagne: la ricetta del dolce autunnale cremoso e invitante 0 • di Redazione Cucina
    Crostata di amaretti: la ricetta del dolce al cioccolato friabile e goloso
     Crostata di amaretti: la ricetta del dolce al cioccolato friabile e goloso 0 • di Redazione Cucina
  7. Crostata di cachi: la ricetta del dolce autunnale goloso e fragrante
     Crostata di cachi: la ricetta del dolce autunnale goloso e fragrante La crostata di cachi è un dolce da credenza fragrante e goloso, ideale da portare in tavola durante la stagione autunnale a colazione, merenda o fine pasto. Un guscio di friabile pasta frolla al burro accoglie un ripieno cremoso a base di polpa di cachi, zucchero di canna e succo di limone: per un dessert friabile e scioglievole al morso, che conquisterà grandi e piccini.
    Caramello salato: la ricetta per prepararlo alla perfezione in pochi passaggi
     Caramello salato: la ricetta per prepararlo alla perfezione in pochi passaggi 0 • di Redazione Cucina
  8. Crostata con crema e amaretti: la ricetta del dolce cremoso e aromatico
     Crostata con crema e amaretti: la ricetta del dolce cremoso e aromatico La crostata crema e amaretti è un dolce golosissimo fatto da un friabile guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno cremoso di crema pasticciera, a cui si aggiungono gli amaretti leggermente inzuppati nel caffè per un risultato piacevolmente aromatico.
    Crostata meringata al limone: la ricetta del dolce goloso e profumato
     Crostata meringata al limone: la ricetta del dolce goloso e profumato 0 • di Redazione Cucina