Biscotti ripieni di crema di formaggio: croccanti fuori e cremosi dentro!

pubblicato il 12 giugno 2020 alle ore 13:20
Sono perfetti per una merenda alternativa e golosa che piacerà a grandi e piccini! 
 
INGREDIENTI
450g di farina
2 uova (1 uovo intero + 1 albume d'uovo per la crema pasticceria e 1 tuorlo d'uovo per spennellare)
200g di burro
120ml di latte
120g di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
3g di vanillina
1 pizzico di sale
Per il riempimento:
250g di formaggio cremoso
60g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di amido di mais
3g di estratto di vaniglia
 
PREPARAZIONE
  1. Unite la farina con il lievito in polvere per dolci, il sale, la vanillina e lo zucchero. Aggiungete il burro grattugiato, l'uovo, l'albume e il latte. Impastate formando un rettangolo. Coprite l'impasto con la pellicola e fate riposare in frigo per 20 minuti.
  2. Mescolate il formaggio cremoso, l'amido di mais, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e l'uovo.
  3. Dividete l'impasto in 12 pezzi, stendeteli con il matterello aiutandovi con la farina e formate un cerchio. Tagliate 4 triangoli senza raggiungere il centro. Mettete su un lato la crema pasticcera, coprite con l'altra estremità. Tagliate delle strisce dai triangoli laterali e copriteli.
  4. Mescolate il tuorlo con il latte e spennellatelo sulle conchiglie. Cuocete in forno a 180° per 25 minuti.
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