Format del futuro: cos'è una Dark Kitchen

pubblicato il 27 maggio 2020 alle ore 13:52
Fra i format che sono nati o si sono evoluti durante il periodo di isolamento a causa della pandemia globale c'è sicuramente quello della Dark Kitchen (o Ghost Kitchen). Ma cos'è esattamente e come funziona rispetto alla ristorazione tradizionale? Lo abbiamo chiesto a Luca Guelfi, imprenditore e restaurant manager, che a Milano ha riunito le sue cucine di Via Archimede creando la Dark Kitchen omonima. Ecco cosa ci ha raccontato.
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