Melanzane ripiene vegane: la ricetta facile e creativa!

pubblicato il 12 giugno 2021 alle ore 11:48
Saporite e semplici da preparare, provate in questo modo e non ve ne pentirete! 

INGREDIENTI
2 melanzane
Olio d'oliva
Pane (bagnato nel latte)
50g di parmigiano + per la copertura
2 uova

PREPARAZIONE
  1. Pelate solo un lato delle melanzane e bagnatele con l’olio. Cuocetele in forno a 190° per 20 minuti.
  2. Fate un taglio sulle melanzane, svuotatele e mettete la polpa da parte.
  3. Mescolate il pane bagnato nel latte, la polpa di melanzane e il parmigiano.
  4. Riempite le melanzane con il ripieno, cospargete altro parmiginao e versate gli albumi. Infornate a 190° per 10 minuti.
  5. Versate i tuorli sulle melanzane cotte e infornate per altri 3-5 minuti.
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