Zuppa inglese: la ricetta dal Ricettario Ufficiale di Natale di Downton Abbey

pubblicato il 20 dicembre 2021 alle ore 14:50
Cremosa, facile da preparare e deliziosa, la zuppa inglese è un dolce al cucchiaio a cui nessuno mai riesce a resistere.

Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta "vecchio stile" e perciò molto diversa da quella tradizionale a cui siamo abituati. 
 
Proveniente direttamente dal Ricettario Ufficiale di Natale di Downton Abbey, avrete la possibilità di preparare un dessert goloso proprio come se foste all'interno delle cucine della famiglia Crawley. Il dolce si compone di uno strato di savoiardi e amaretti imbevuti di liquore, crema e syllabub, proprio come si usava fare nelle prime zuppe inglesi risalenti al 1750. 
 
Lo strato di syllabub è in realtà un dessert di per sé. Nel diciottesimo secolo, veniva servito regolarmente alle feste in speciali coppette decorate ciascuna con un rametto di rosmarino. 
 
 
Per questo motivo, abbiamo deciso di servire la zuppa inglese in eleganti coppette, immaginando di essere a tavola con i nostri personaggi preferiti della serie.
Vediamo come preparare la zuppa inglese passo dopo passo.           

INGREDIENTI
 
Per la crema: 
300ml di latte intero
300ml di panna
3 cucchiai di zucchero di canna
2ml di vaniglia
1 foglia di alloro fresca
6 tuorli
30g di amido di mais

Per il syllabub 
120ml di vino bianco dolce
80ml di succo di limone
60ml di sherry
425ml di panna da montare
50g di zucchero a velo 

Ci servono poi:
200g di savoiardi
200g di amaretti
100ml di alchermes
50ml di brandy

PREPARAZIONE
 
Per la crema:
1.  Fate riscaldare in una pentola il latte, la panna, lo zucchero, una foglia di allora e la vaniglia.
2. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per qualche minuto. Nel frattempo in una ciotola sbattete i tuorli.
3. Eliminate l’alloro dalla pentola e unite il composto di latte ai tuorli poco alla volta.
4. Riportate tutto il composto in pentola e lasciate cuocere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per circa 5 minuti finché il composto non si sarà addensato.
5. Versate la crema in una ciotola, coprite con della pellicola e lasciate raffreddare completamente. 
 

Per il syllabub:
1. Mescolate in una ciotola il vino, il succo di limone e l’alchermes.
2. In un’altra ciotola mischiate la panna con lo zucchero a velo. 
3. Unite i due composti e sbattete finché la panna non sarà ben montata.

Per assemblare:
1. Disponete uno strato di savoiardi e amaretti sul fondo della coppa, versate metà dello sherry e metà del brandy in modo uniforme. 
2. Versate parte della crema preparata, poi aggiungete un altro strato di savoiardi e amaretti imbevuti di liquore.
3. Continuate così fino a riempire la coppa.
4. Decorare quindi con il syllabub, gocce di cioccolato, lamponi e savoiardi.
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