Torta con crema di limone: come renderla cremosa e golosa!

pubblicato il 11 luglio 2022 alle ore 09:56
INGREDIENTI
Per pasta frolla:
300g di farina 00
1 limone (scorza)
150g di burro
100g di zucchero
1 tuorlo d'uovo
1 uovo
Sale
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
 
Per la crema al limone:
700ml di latte
2 limoni (scorza)
6 tuorli d'uovo
220g di zucchero
60g di amido di mais
2 limoni (succo)
 
Zucchero a velo

PREPARAZIONE
  1. Per preparare la pasta frolla: in una ciotola mescola con le mani la farina con la scorza di limone, il burro, lo zucchero, il tuorlo, l’uovo, il sale e il lievito per dolci. Ottieni un impasto compatto, avvolgilo nella pellicola e lascialo in frigo per 1 ora.
  2. Per preparare la crema: In una casseruola scalda il latte con la scorza di due limoni. Togli dal fuoco e lascia in infusione per 5 minuti.
  3. In una ciotola mescola 6 tuorli con lo zucchero finché quest’ultimo non si sarà sciolto. Incorpora l’amido di mais setacciato.
  4. Aggiungi il latte filtrato poco alla volta continuando a mescolare.
  5. Trasferisci il composto nella casseruola, metti sul fuoco e mescola per ottenre una crema compatta.
  6. Togli dal fuoco, aggiungi il succo dei limoni e mescola.
  7. Stendi la pasta frolla e metti un pezzo da parte.
  8. Schiaccia la frolla su tutta la superficie interna dello stampo circolare (24cm) e bucherella con una forchetta. Aggiungi la crema di limone e piega i bordi verso l’interno.
  9. Ricava delle strisce dalla pasta frolla messa da parte e applicale sulla torta.
  10. Inforna a 180° per 40 minuti.
  11. Spolvera lo zucchero a velo sulla torta.
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