PROFITEROLES AL CIOCCOLATO: GOLOSISSIMI!

Name: PROFITEROLES AL CIOCCOLATO: GOLOSISSIMI!
Uploaded: 2025-02-25T20:02:14Z
Duration: PT253.712S
Channel: Cose Squisite

pubblicato il 25 febbraio 2025 alle ore 21:02

INGREDIENTI

Per i bignè:

100ml di acqua

100ml di latte intero

75g di burro

1/2 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaio di zucchero

120g di farina 00

3 uova

Per la crema diplomatica:

40g di zucchero

2 tuorli d’uovo

25g di amido di mais (maizena)

Un pizzico di sale

250ml di latte

1/2 bacca di vaniglia (semi)

150ml di panna da montare

Per la copertura al cioccolato:

200ml di acqua

450g di cioccolato fondente

80ml di panna fresca liquida

150g di zucchero

PREPARAZIONE

1. In un pentolino, aggiungi acqua, latte, sale e zucchero. Unisci il burro e mescola bene, poi porta a ebollizione. Aggiungi la farina e mescola con una spatola. Non preoccuparti dei grumi e mescola velocemente, poi cuoci il roux fino a quando si forma una patina bianca sul fondo del pentolino (circa 2-3 minuti).

2. Aggiungi un uovo alla volta, mescolando sempre con una spatola per incorporarlo. Con una sac-à-poche, forma delle piccole palline di impasto.

3. Cuoci in forno a 180°C per 15 minuti.

4. In una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero, aggiungi l’amido di mais e il sale, mescola bene e poi versa il latte e i semi di vaniglia. Cuoci a fuoco basso fino a quando inizia ad addensarsi. Spegni il fuoco e lascia raffreddare coperto. Una volta freddo, unisci la panna montata e mescola delicatamente.

5. In un pentolino, aggiungi acqua, panna e zucchero, cuoci a fuoco basso fino a quando inizia a bollire. Spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

6. Riempi i bignè con la crema diplomatica preparata e immergili nella glassa al cioccolato. Servi e decora con panna montata.

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