Profiteroles con panna e cioccolato: la ricetta per averli cremosi e deliziosi
pubblicato il 1 dicembre 2022 alle ore 14:00
Ingredienti:
- Per i bignè:
125 g di burro
60 ml di acqua
60 ml di latte
0,25 cucchiaino di sale
130 g di farina
4 uova
- Per il ripieno:
500 ml di panna montata
100 g di crema pasticcera
- Per il rivestimento:
400 g di cioccolato fondente
250 g di panna liquida
200 g di zucchero semolato
2 tuorli
Preparazione:
1. Prepara i bignè versando in una pentola capiente il burro, l'acqua, il latte e il sale. Scalda il tutto a fiamma media, finché il burro non si scioglie.
2. Aggiungi poi la farina mescolando continuamente. L'impasto è pronto quando si stacca dai bordi della pentola.
3. Togli dal fuoco e incorpora le uova una alla volta.
4. Versa l'impasto in una sac-à-poche.
5. Forma i bignè in una teglia coperta con carta da forno.
6. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 200 gradi per dieci minuti, poi a 170 gradi per altri 10-15 minuti. Poi lasciali raffreddare completamente.
7. Monta la panna e incorpora la crema, facendo attenzione a non smontare la panna.
8. Farcisci i bignè aiutandoti con una sac-à-poche.
9. Sciogli il cioccolato a bagnomaria e aggiungi la panna liquida e lo zucchero.
10. Togli il composto dal fuoco e unisci 2 tuorli.
11. Ricopri i bignè con la crema al cioccolato.
Fonte/Video: Torte italiane
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