Profiteroles con panna e cioccolato: la ricetta per averli cremosi e deliziosi

pubblicato il 1 dicembre 2022 alle ore 14:00
Ingredienti: 
 
- Per i bignè:
125 g di burro 
60 ml di acqua 
60 ml di latte 
0,25 cucchiaino di sale 
130 g di farina 
4 uova 
 
- Per il ripieno: 
500 ml di panna montata 
100 g di crema pasticcera 
 
- Per il rivestimento: 
400 g di cioccolato fondente 
250 g di panna liquida 
200 g di zucchero semolato 
2 tuorli 
 
Preparazione: 
1. Prepara i bignè versando in una pentola capiente il burro, l'acqua, il latte e il sale. Scalda il tutto a fiamma media, finché il burro non si scioglie. 
2. Aggiungi poi la farina mescolando continuamente. L'impasto è pronto quando si stacca dai bordi della pentola. 
3. Togli dal fuoco e incorpora le uova una alla volta. 
4. Versa l'impasto in una sac-à-poche. 
5. Forma i bignè in una teglia coperta con carta da forno. 
6. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 200 gradi per dieci minuti, poi a 170 gradi per altri 10-15 minuti. Poi lasciali raffreddare completamente. 
7. Monta la panna e incorpora la crema, facendo attenzione a non smontare la panna.
8. Farcisci i bignè aiutandoti con una sac-à-poche. 
9. Sciogli il cioccolato a bagnomaria e aggiungi la panna liquida e lo zucchero. 
10. Togli il composto dal fuoco e unisci 2 tuorli. 
11. Ricopri i bignè con la crema al cioccolato. 
 
Fonte/Video: Torte italiane
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