Zeppole al forno: come farle gonfie e super golose

pubblicato il 17 marzo 2023 alle ore 11:58
Per la pasta bignè (per circa 5 zeppole grandi)
240g di acqua 
120g di burro 
5g di sale
150g di farina
4 uova
Preparazione:
1. Porta a bollore acqua, burro e sale.
2. Aggiungi la farina e mixa bene senza creare grumi, poi cuoci per 3/4 minuti a fuoco medio.
3. Sposta tutto in un contenitore, comincia ad aggiungere un uovo per volta.
4.Trasferisci in una sacca da pasticciere con una bocchetta rigata. Forma le zeppole e inforna a 180° per circa 25-30 minuti, gli ultimi 10 minuti con il forno semiaperto.
 
Per la crema pasticciera:
500ml di latte
Vaniglia
Scorza di limone
120g di tuorli (circa 6-7 tuorli)
150g di zucchero
45g di amido di mais 
Preparazione:
1.Porta il latte a bollore con gli aromi.
2.Mixa tuorli, zucchero e amido di mais.
3. Stempera il mix di tuorli con un po’ di latte.
4. Porta tutto sul fuoco fino a cottura.Trasferisci in un contenitore freddo, copri con la pellicola e lascia raffreddare.
5. Metti in un sac a poche e farcisci.
 
Per decorare:
Amarene sciroppate
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