6 consigli per un pan di spagna alto e soffice

pubblicato il 25 settembre 2023 alle ore 15:00
INGREDIENTI:
430 g di uova 
285 g di zucchero
285 g di farina 
scorza di limone di un limone

Ecco 6 consigli per ottenerlo alto e soffice come non mai:
  1. Le uova non devono essere fredde di frigo ma a temperatura ambiente, io ti consiglio questo procedimento: scalda le uova con lo zucchero e portale a 45°.
  2. Aggiungi gli aromi e procedi montando bene il composto. Questo passaggio è fondamentale perché le uova, a questa temperatura con l’aiuto della frusta, ingloberanno molta più aria rendendo l’impasto soffice e leggero.
  3. Come capire quando è pronto l’impasto? si dice che “deve scrivere”, cioè scendendo dalla frusta deve creare un nastro omogeneo che rimane in superficie.
  4. Setaccia la farina e incorporala poco alla volta con un movimento rotatorio dal basso verso l’alto girando anche il contenitore nel senso opposto, in modo da smontare il meno possibile impasto, facendo più velocemente.
  5. Usa un tarocco trasferire l’impasto nello stampo imburrato. Attenzione! Non va livellato tantomeno sbattuto perché andresti a smontarlo, si livellerà da solo in cottura.
  6. Inforna a 180° con il forno preriscaldato. Il pan di Spagna sarà cotto quando noterai un leggero ristringimento sui bordi, avrà un colore dorato e se infilandolo stecchino uscirà asciutto.

    Per una torta con diametro 26cm 180 gradi per 35/40 minuti circa, fare sempre la prova stecchino.
mostra altro
foto profilo Sweets Melissa 415 video • 0 foto
10.298.971 visualizzazioni

altro di Sweets Melissa

  1. Tutti gli errori da non fare per preparare il pan di Spagna perfetto
     Tutti gli errori da non fare per preparare il pan di Spagna perfetto Base inconfondibile di infiniti dolci, il pan di Spagna perfetto deve essere soffice, alto e spugnoso al punto giusto: lo avete preparato ma qualcosa è andato storto? Allora forse siete caduti in uno di questi sette errori. Vediamo come evitarli e come preparare un pan di Spagna degno di questo nome.
    Merendine di pan di Spagna: la ricetta dei dolcetti golosi e genuini
     Merendine di pan di Spagna: la ricetta dei dolcetti golosi e genuini 0 • di Redazione Cucina
  2. Il segreto per un Pan di spagna alto e soffice con poco lievito
     Il segreto per un Pan di spagna alto e soffice con poco lievito 39970 • di Ricette In Cucina
    Pan di Spagna
     Pan di Spagna 0 • di Pietro Zanella
  3. Pan di Spagna integrale
     Pan di Spagna integrale Il pan di Spagna integrale è una variante rustica del classico pan di Spagna, preparata con zucchero di canna e farina integrale. È ottima da gustare così com'è, o da farcire con le creme preferite.
    Pan di spagna con cocco e ananas: il dessert soffice e goloso
     Pan di spagna con cocco e ananas: il dessert soffice e goloso 1200 • di Ricette In Cucina
  4. Pan di Spagna senza uova
     Pan di Spagna senza uova Il pan di Spagna senza uova è la variante senza uova della preparazione di base più celebre della pasticceria italiana. Una base versatile e altrettanto golosa e soffice, proprio come l'originale, adatta a chi soffre di allergie o intolleranze, segue un'alimentazione vegana oppure vuole semplicemente realizzare un dolce più leggero.
    La ricetta per un delizioso e soffice pan di spagna: in questo modo non lo avete mai preparato
     La ricetta per un delizioso e soffice pan di spagna: in questo modo non lo avete mai preparato 23694 • di Ricette In Cucina
  5. Come farcire il pan di Spagna: idee semplici e golose
     Come farcire il pan di Spagna: idee semplici e golose Soffice e spugnoso, il pan di Spagna si presta a essere abbinato a creme voluttuose, come chantilly, diplomatica o l'inossidabile pasticciera, per creare dolci semplici, ma che non passano inosservati.
    Ripieno goloso tra due dischi soffici di pan di Spagna: una torta farcita da leccarsi i baffi
     Ripieno goloso tra due dischi soffici di pan di Spagna: una torta farcita da leccarsi i baffi 7465 • di Ricette In Cucina
  6. Come preparare un gelato con il Pan di Spagna: l'idea semplice e originale
     Come preparare un gelato con il Pan di Spagna: l'idea semplice e originale 3130 • di InCucina
    Pan di Spagna al cacao
     Pan di Spagna al cacao 0 • di Pietro Zanella
  7. Come preparare un pan di spagna alto e soffice
     Come preparare un pan di spagna alto e soffice 19095 • di Ricette In Cucina
    Come tagliare il pan di Spagna: il metodo per tagliarlo alla perfezione e il trucco in più
     Come tagliare il pan di Spagna: il metodo per tagliarlo alla perfezione e il trucco in più 0 • di Melissa Dolci
  8. Pan di Spagna salato: la ricetta per farlo soffice e senza lievito
     Pan di Spagna salato: la ricetta per farlo soffice e senza lievito Il pan di spagna salato è la versione senza zucchero della classica preparazione di base. Come nella ricetta dolce, anche in questa salata non viene aggiunto il lievito e il segreto per una consistenza soffice e quasi impalpabile sta nel lavorare le uova a lungo e con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Una volta cotto, abbiamo deciso di "imbottirlo" con ricotta, tacchino e verdure croccanti, ma potete davvero sbizzarrirvi con la fantasia, creando combinazioni sempre nuove e originali. Potete servirlo intero, semplicemente tagliato a metà e poi farcito, o realizzare sfiziosi tramezzini e tartine, in occasione di un buffet in piedi, un aperitivo o una cena con gli amici. Appetitoso e scenografico, vi farà fare comunque un gran figurone: scoprite come seguendo passo passo procedimento e consigli.
    Rotolini di pan di Spagna: la ricetta dei dolcetti deliziosi
     Rotolini di pan di Spagna: la ricetta dei dolcetti deliziosi 0 • di Redazione Cucina