Panini soffici ripieni: ideali per una merenda super golosa!
pubblicato il 15 ottobre 2023 alle ore 15:00
INGREDIENTI:
Preimpasto:
120g di latte
120g di acqua
40g di farina manitoba
Impasto:
580g di farina
80g di latte
2 uova
50g di zucchero
22g di lievito di birra fresco
60g di burro morbido
Per il ripieno:
q.b. crema di nocciole
PROCEDIMENTO:
1. Comincia preparando il preimpasto: in un pentolino mischia la farina con il latte e l'acqua, fai cuocere a fuoco basso, fino ad ottenere un impasto appiccicoso, poi copri con pellicola e fai raffreddare in frigo.
2. In planetaria unisci il preimpasto (freddo), la farina, il latte, le uova e il lievito di birra e comincia ad impastare, quando avrai ottenuto un impasto omogeneo aggiungi lo zucchero poco alla volta e contina ad impastare.
3. aggiungi il burro morbido, solo quando l'impasto avrà creato una maglia glutinica forte e resistente.
4. Lascia lievitare l'impasto in un contenitore unto con dell'olio e coperto con pellicola, per circa 1 ora e 30 minuti, (fino a raddoppio).
4. Dividi in 12 parti uguali, poi crea delle palline e lasciale riposare per 15 minuti coperte con pellicola.
5. Stendi le palline con l'aiuto di un mattarello e riempi con la crema di nocciole, poi richiudi, taglia la pasta creando delle linee con l'aiuto di una rotella e arrotola come vedi nel video.
6. Disponi i panini in una teglia unta con olio e lascia lievitare per 45 minuti circa, coperti con pellicola.
7. Spennella la superficie con latte e tuorlo per un colore dorato e inforna a 180 gradi per circa 25 minuti.
Preimpasto:
120g di latte
120g di acqua
40g di farina manitoba
Impasto:
580g di farina
80g di latte
2 uova
50g di zucchero
22g di lievito di birra fresco
60g di burro morbido
Per il ripieno:
q.b. crema di nocciole
PROCEDIMENTO:
1. Comincia preparando il preimpasto: in un pentolino mischia la farina con il latte e l'acqua, fai cuocere a fuoco basso, fino ad ottenere un impasto appiccicoso, poi copri con pellicola e fai raffreddare in frigo.
2. In planetaria unisci il preimpasto (freddo), la farina, il latte, le uova e il lievito di birra e comincia ad impastare, quando avrai ottenuto un impasto omogeneo aggiungi lo zucchero poco alla volta e contina ad impastare.
3. aggiungi il burro morbido, solo quando l'impasto avrà creato una maglia glutinica forte e resistente.
4. Lascia lievitare l'impasto in un contenitore unto con dell'olio e coperto con pellicola, per circa 1 ora e 30 minuti, (fino a raddoppio).
4. Dividi in 12 parti uguali, poi crea delle palline e lasciale riposare per 15 minuti coperte con pellicola.
5. Stendi le palline con l'aiuto di un mattarello e riempi con la crema di nocciole, poi richiudi, taglia la pasta creando delle linee con l'aiuto di una rotella e arrotola come vedi nel video.
6. Disponi i panini in una teglia unta con olio e lascia lievitare per 45 minuti circa, coperti con pellicola.
7. Spennella la superficie con latte e tuorlo per un colore dorato e inforna a 180 gradi per circa 25 minuti.
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