Carbone dolce della befana: come prepararlo in casa in pochi passi
pubblicato il 4 gennaio 2024 alle ore 15:00
INGREDIENTI:
per la ghiaccia:
130g di zucchero a velo
1 albume
per lo sciroppo:
100g di acqua
500g di zucchero
q.b. colorante idrosolubile
PREPARAZIONE:
1. Inizia preprando lo sciroppo: in una pentola unisci l'acqua, lo zucchero e il colorante.
2. Mentre lo sciroppo si scalda, prepara la ghiaccia: unisci l'albume e lo zucchero a velo, amalgama bene.
3. Ricopri un contenitore alto e stretto con della carta forno.
4. Preleva dalla ghiaccia ottenuta 35g, da aggiungere allo sciroppo appena arriva a 145 gradi.
5. Mescola bene la ghiaccia nella pentola e versa velocemente nel contenitore ricoperto con carta forno, lascia raffreddare, 15/20 minuti.
6. Una volta freddo procedi con il taglio.
CONSIGLI:
Con la ghiaccia avanzata puoi realizzare altro carbone di altri colori e se vuoi aromatizzali con scorze di agrumi e spezie per farli diversi, golosi e personalizzati.
per la ghiaccia:
130g di zucchero a velo
1 albume
per lo sciroppo:
100g di acqua
500g di zucchero
q.b. colorante idrosolubile
PREPARAZIONE:
1. Inizia preprando lo sciroppo: in una pentola unisci l'acqua, lo zucchero e il colorante.
2. Mentre lo sciroppo si scalda, prepara la ghiaccia: unisci l'albume e lo zucchero a velo, amalgama bene.
3. Ricopri un contenitore alto e stretto con della carta forno.
4. Preleva dalla ghiaccia ottenuta 35g, da aggiungere allo sciroppo appena arriva a 145 gradi.
5. Mescola bene la ghiaccia nella pentola e versa velocemente nel contenitore ricoperto con carta forno, lascia raffreddare, 15/20 minuti.
6. Una volta freddo procedi con il taglio.
CONSIGLI:
Con la ghiaccia avanzata puoi realizzare altro carbone di altri colori e se vuoi aromatizzali con scorze di agrumi e spezie per farli diversi, golosi e personalizzati.
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