Dado vegetale: la ricetta naturale da fare in casa e da conservare!

pubblicato il 12 gennaio 2024 alle ore 17:10
Il dado fatto in casa è ancora più genuino e puoi prepararlo sempre con delle verdure di stagione.
N.B Sappiamo che visto così il sale sembra tantissimo, ma da questa preparazione vengono fuori 54 dadi che prevedono quindi 7g di sale per pezzo.

Ti consigliamo di usare 1 dado in 500ml di acqua.

INGREDIENTI
430g di sale
2 di gambi di sedano
340g di patate, sbucciate
70ml di olio d'oliva
240g di zucchine
370g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
230g di carota, sbucciata
260g di cipolla rossa
2 spicchi d'aglio, tritati

PREPARAZIONE
1. Trita finemente le verdure.
2. Scalda una padella grande con l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le verdure e cuocile per 10 minuti. Aggiungi anche il sale e continua a cuocere per altri 25 minuti.
3. Trasferisci le verdure cotte e ammorbidite nel frullatore. Poi mescola fino a ottenere una purea liscia e cremosa.
4. Metti la purea nella padella e cuocila per 20 minuti, mescolando continuamente.
5. Quando il composto sarà diventato denso, versalo e distribuiscilo in una teglia ampia rivestita da carta forno. Copri con la pellicola e lascia riposare in frigo per 24 ore.
6. Una volta rassodato, taglia il composto a cubetti e avvolgi ognuno nella carta pergamena.
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